жареная картошка на сале

Ответ от Виктор[гуру]
Чтобы правильно пожарить картошку с салом, соблюдайте последовательность действий. Возьмите 8–10 картофелин, 1 крупную луковицу и 30 г соленого свиного сала. Сало нарежьте брусочками, обязательно срезав жесткую шкурку. Картофель нарежьте средними брусочками или кубиками, лук нашинкуйте. Положите сало на сухую раскаленную сковороду и обжарьте на сильном огне 1–2 минуты до золотистости, чтобы вытопился жир. Шкварки можно временно убрать. Добавьте 4 столовые ложки растительного масла и выложите картофель. Жарьте сначала на небольшом огне, чтобы он пропекся внутри, не перегружая сковороду, иначе масло остынет и получится каша. Когда появится румяная корочка, добавьте лук и увеличьте огонь. Солите блюдо только в самом конце, чтобы картошка не развалилась. За минуту до готовности добавьте выдавленный чеснок и встряхните сковороду. При подаче посыпьте готовое блюдо шкварками.