Автор Дима Михайлов задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
стейк и антрекот это дно и тоже блюдо? и получил лучший ответ
Ответ от Елена Казак[гуру]
Антрекот - что это такое? В переводе с французского языка, это название звучит как «между ребрами» (entre — между и côte — ребро). В классическом исполнении это кусок говяжьего мяса, который вырезают между хребтом и ребрами. В России название блюда звучит как «мясо на косточке». Готовится антрекот из говядины, оленины, свинины, баранины, в некоторых ресторанах научились готовить даже рыбные антрекоты. Но именно антрекот из свинины получается наиболее нежным и сочным. Для приготовления этого блюда используется кусок мяса размером примерно с ладонь и толщиной один-полтора сантиметра.
Стейк – кусок мяса, вырезанный поперек волокон, или кусок рыбы, вырезанный перпендикулярно позвоночнику, и приготовленный на гриле или жареный на сковороде. Стейки не из говядины обычно называются с уточнением – «стейк из семги» и тому подобное.
Для стейков подходит мясо лишь из тех участков туши, мышцы которых не участвовали в двигательной активности. Всего для приготовления стейков годится не более 10% туши животного, и это одна из основных причин высокой стоимости этого блюда.
Нет. Стейк - это вырезка. А антрекот - это мясо на косточке
Антрекот -тонкий кусок мяса, стейк-толстый кусок мяса, cоотвественно разнится и сопровождающий гарнир .В СССР в традиционном советском общепите мы ни про какие стейки не знали, в меню был антрекот, который практически всегда подавался с равным по калорийности гарниром, чаще всего это была жареная картошка. Сейчас же стейк принято подавать безо всякого гарнира, максимум сопровождая его овощами и зеленью и этого вполне хватает чтобы насытится взрослому человеку .И кроме всего прочего разнится сама технология приготовления этих блюд .Если антрекот до готовности вполне можно довести и на сковородке, то с стейком такой номер не пройдет. На сковородке его только можно обжарить до корочки, а чтобы довести до готовности требуется еще и духовка .И конечно же важно знать что стейк- буржуйское блюдо, которое в советских ресторанах фигурировало под названием натуральный бифштекс .Иногда любители и знатоки кулинарных вкусов проклятых капиталистов заказывали такой бифштекс с кровью, а это значит что прожарка у стейка -бифштекса может быть разной, а у антрекота прожарка была и есть практически единственная рабоче-пролетарская
Нет.
Может и разные вещи, но у нас 2 мясных магазина у дома, один в один куски. В одном магаз. написано антрекот, а в другом стейк.. Цена такая же,
Мяяясо
Как называется мясо с кровью ?
С кровью или непрожаренное мясо может быть: ростбиф, бифштекс, антрекот, стейк. Это всё из
подробнее...
из какой части говядины делают стейк
Сaми пo ceбe гoвяжьи cтeйки — дopoгocтoящee блюдo, пocкoльку мяco для ниx бepeтcя из лучшиx чacтeй
подробнее...
как приготовить стейк говядины в домашних условиях, на сковороде или в духовке, не отбивая его, чтобы получился сочным?
ЛАНГЕТ ( стейк из говядины )
говядина (вырезка) - 650 г
жир топленый - 40 г
соль
перец
подробнее...
Рибай стейк. Как называется эта часть мяса по русски Меня продавцы мяса не понимают
#yaimg203944#
- Рибай стейк или Риб стейк (вырезается из подлопаточной части туши животного,
подробнее...
Подскажите какую часть мяса говядины, нужно брать на стейк????
Риб-стейк - вырезается из подлопаточной части туши, имеет большое количество жировых прожилок.
Хочу приготовить говяжий стейк. Подскажите как?
Стейк - классический стейк и бифштекс - не отбиваются, не макаются и не рубятся! Для приготовления
подробнее...
как сделать вкусный сочный стейк в домашних условиях?
Очень просто! Берете стейк, желательно свежий, солите, перчите. Хорошо разогреваете сковороду и (НА
подробнее...
как готовить стейк? поделитесь советами
Рецепт вкуснейшего стейка из говядины
Попала я недавно в сугубо мужскую компанию. Вопреки
подробнее...
Как грамотно приготовить стейк из антрекота на рифленой сковороде?
Приготовление стейка
Сковороду хорошо разогреваем. Мясо солим и перчим. Когда сковорода
подробнее...
Привет! Кто знает как вкусненько приготовить антрекот?
Необходимые продукты:
мясо - 4 антрекота по 150 г
зелень (сельдерей, петрушка, ботва
подробнее...
Подскажите пожалуйста простой и вкусный рецепт стейка из телятины и соуса к нему. без духовки. заранее спасибо))
Блюдо из телятины, фаршированной зеленью и грибами
Ингредиенты для блюда: 4 шницеля из
подробнее...
как приготовить говяжий стейк
Я делаю так:
Беру мясцо (вкуснее всего если оно ни разу не замораживалось) . Отбиваю.
подробнее...