Автор Лидуся щербакова задал вопрос в разделе Вторые блюда
ХЕЛП МИ!!!Подскажите РЕЦЕПТ БАРАНИНЫ!!! и получил лучший ответ
Ответ от Irinka[гуру]
МЯСО В ТЫКВЕ по-мароккански.
Баранину нежирную нарезать кусочками, обжарить с луком, морковкой, сладким перцем, помидорами, маслинами и специями по вкусу-шафран, имбирь, корица, чеснок. острая паприка.
Добавить зелень, соль, сахар. Потушить тридцать минут. Пока мясо тушится, с тыквы срезать крышечку, вынуть семечки, присолить ее внутри, смазать растительным маслом и поставить в горячую духовку (200гр) на 20 минут (вместе с крышкой) .
Затем вынуть, выложить туда мясо с соусом, закрыть крышечкой и отправить в духовку еще минут на 10-15. Тыква должна быть мягкой, чтобы легко резалась.
Ставим ее на большое блюдо и нарезаем ломтями вместе с мясом. Вкуснятина!
Я смотрела эту передачу и запомнила рецепт.
Пастынер с тыквой (тушеная баранина) (Армянская кухня)
На 150 г баранины: 250 г тыквы, 25 г репчатого лука, 50 г помидоров, 20 г топленого масла; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
Мякоть баранины нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю, обжарить на масле, залить горячей водой, чтобы она покрыла баранину, закрыть посуду и тушить на небольшом огне. Через 10-15 мин добавить мелко нарезанный, обжаренный репчатый лук, соль, перец, положить на мясо обжаренные ломтики тыквы и разрезанные пополам помидоры и тушить в духовом шкафу до готовности. Подать, горячим.
Сладкий таджин с тыквой (Марокканская кухня)
1,5 кг баранины, 1/2 к. л. имбиря, 1/2 к. л. шафран, 100 г растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 к. л. муки, 1,5 кг тыквы, 100 г сахарной пудры, 1 к. л. молотой корицы.
Нарезать мясо кусками, посолить, посыпать имбирем, шафраном, толченым чесноком, полить растительным маслом, залить водой и тушить, накрыв крышкой и время от времени помешивая. Когда мясо будет готово, дать соусу увариться. Добавить разведенную небольшим количеством воды 1 к. л. муки и прокипятить. Нарезать тыкву тонкими ломтиками толщиной 2— 3 мм, поставить в кастрюле на умеренный огонь, не добавляя воды, и тушить, часто помешивая и не давая пригореть. После полного выпаривания жидкости и превращения тыквы в пюре посолить, добавить сахарную пудру, растительное масло и обжаривать около 1 ч, пока пюре не приобретет золотистый цвет. Посыпать корицей и продолжать помешивать до появления масла на поверхности. Снять с огня и слить лишнее масло. Перед подачей разогреть мясо, положить сверху тыквенное пюре и полить соусом.
Мякоть баранины нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю, обжарить в масле и залить горячей водой, чтобы мясо было только покрыто ею.
Закрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо на слабом огне. Через 10-15 минут добавить спассерованный в масле мелко нарезанный лук, соль и горошины черного перца по вкусу. Поверх мяса уложить слой обжаренных в масле ломтиков тыквы и разрезанные пополам помидоры.
Тушить под крышкой в духовке до полной готовности мяса и тыквы и подать на стол горячим, порционно посыпав рубленой зеленью. состав.. тыква
500 г
баранина
300 г
лук
1 шт
помидоры
2-3 шт
масло сливочное
4 ст. ложка
зелень
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу