блюда из перца и баклажанов

Ответ от Андреев Андрей[гуру]
Жареные баклажаны с болгарским перцем и помидорами
Ингредиенты:
Баклажаны 1,5 кг.
Болгарский перец (зеленый) 0,5 кг.
Лук 2 головки
Зелень (лук порей, кинза)
3 зубчика чеснока
Специи: черный перец молотый, красный перец молотый (можно использовать паприку)
Растительное масло 150 гр.
Помидоры 2 шт.
Чтобы приготовить баклажаны по данному рецепту, нарезаем баклажаны и болгарский перец четвертинками (используйте овощи мелких размеров) , лук полукольцами, а помидоры мелкими кубиками. Налить масло в сковородку, разогреть и положить туда нарезанный лук, обжарить его, добавить 0,5 чайной ложки красного молотого перца все хорошенько перемешать. Потом добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры все хорошенько перемешать и жарить в течение 5 минут при постоянном помешивании на среднем огне. После кладем нарезанные баклажаны и перец, солим по вкусу, перемешиваем и жарим до готовности. В это время мелко нарезать чеснок, зеленый лук нарезать крупно (примерно длиной 2 см. ) кинзу нарезать мелко. Добавить все это в готовые баклажаны, посыпать молотым черным перцем. Все хорошенько перемешать, дать постоять примерно 5 минут и можно подавать на стол.