блюда без жарки

Ответ от Nighthawk sage[гуру]
Таких блюд много:
1) картофельное пюре (без сливочного масла)
2) тушоная капуста постная
3) рассыпчатые каши без масла
4) печеная картошка
5) отварная рыба или птица или мясо
6) тушоная свекла или морковка или овощное рагу без масла
7) банклажановая икра
8) вареники, паста (макаронные изделия) , галушки
По сути дела это варианты обычных блюд - их много
Холодное говяжье элитное
Покупаем ГОВЯЖЬЮ МЯСНУЮ «бульонку» . (Никаких хвостов, ушей, ножек) .
Ставим варить... тщательно снимаем пену... .
Добавляем целиковую морковь и лук репчатый. . перец черный горошком... соль ...
Варим часов 5,5 - 6... Охлаждаем.
Достаем мясо из бульона и разделываем.
Бульон процеживаем заливаем им мясо, уложенное в формы.
Если любите с чесноком - пропустите немного через давилку и уложите в форму на мясо пржде чем заливать.
Рыбные тефтели=
На 8 порций:
1 кг мороженое филе двух-трех видов рыбы, (карпа, белой рыбы, щуки, пикши или трески и т. д. )
2 яйца
2-3 репчатых луковицы
3 моркови
1-2 щепотки сухой молотой зелени (тмин, кориандр, укроп, петрушка, чабрец, майоран и т. п. )
Соль
Черный молотый перец
Душистый горошек,
Лавровый лист
Гарнир: хрен со свеклой (стандартная банка)
1.Мороженое филе рыбы посыпать солью и оставить размораживать. Промыть, положить в кухонный комбайн и взбить в мелкий фарш.
2.Добавить в фарш яйца, перемешать, добавить приправы.
3.Взбить до образования воздушной легкой смеси. Сформировать тефтельки. Поставить в холодильник.
4.Нашинковать лук и морковь.
5.В кастрюлю с водой положить лук, морковь. Довести до кипения. Варить до полуготовности. Посолить, положить сухую зелень, добавить лавровый лист и душистый перец.
6.добавить рыбные шарики в бульон и снова довести до кипения. Добавить еще воды, если необходимо, чтобы шарики были покрыты водой. Варить при медленном кипении около 12-20 мин.
7.Дать рыбе немного остыть и достать из жидкости.
8.Подавать тефтели теплыми или холодными, украсив хреном со свеклой.
Сэндвич рыбный (Филе-о-фиш) =
Состав 1 порции:
Рыбное филе отварное 75 гр
Сыр твердый квадратные ломтики 35 гр
Чеснок тертый – 1 зубок
Огурцы маринованные (или свежие) резаные дольками - 1 маленький
Майонез – 20 гр
Кетчуп – 20 гр
Горчица – 3 гр
Сметана – 10 гр
Сельдерей, укроп, петрушка свежие по 1 веточке
Лист салата – 1 большой
Булочка для сэндвичей – 1 шт.
Приготовление:
1.Отвариваем рыбу.
2.Трем чеснок,
3.режем огурец и сыр, ломтиками.
4.Лист салат режем под размеры булки
5.Смешиваем: сметану, майонез, кетчуп, горчицу, чеснок. Разделяем на две части.
6.Булку разделяем на 2 половинки.
7.Намазываем нижнюю часть булки половиной жидкой смеси и укладываем лист салата.
8.Сверху укладываем рыбу.
9.На рыбу кладем сыр.
10.Сверху огурцы. И крупнонарезанную зелень.
11.Накрываем 2-м куском салата и намазываем 2-й частью жидкой смеси.
12.Накрываем 2-й частью булки.
Баклажановая икра по-грузински =
Продукты:
Баклажаны - 250 г
Грецкие орехи - 50 г
Чеснок 50 гр.
Зелень петрушки - 1 пучок
Перец молотый черный и белый по вкусу
Соль по вкусу
Приготовление:
Баклажаны в кожуре пекут в микроволновке 15 минут (ну или в обычную духовку) .
Размяла вилкой, добавила толченые грецкие орехи, чеснок, черный и белый молотый перец, соль. Получилась тягучая кашица.
Посыпала сверху петрушкой и подала с лавашем
Лобио
Замороженная зеленая стручковая фасоль - 500 г
помидоры -600 г
ядра грецких орехов - 0.5 стакана
лук репчатый - 2 головки
чеснока - 1 зубчик
зелень кинзы - 1 веточка
зелень петрушки и базилика - по 3 веточки
соль - по вкусу.
Помидоры нарезать в кастрюлю, поставить на огонь, дать покипеть 1-2 минуты, после чего снять с огня и протереть через сито.
Стручки фасоли нарезать на кусочки, разварить, соединить с нашинкованным луком и пюре из помидор, довести до кипения, добавить смесь из: толченных грецких орехов, соли, стручкового перца, чеснока, кинзы, а также мелко нарезанную зелень петрушки и базилика.
Проварить еще раз около 10 минут.
Источник: Блюда православной кухни вам в помощь!