бульон из костей

Ответ от Ёергей Козаченко[гуру]
Ложишь кость в кастрюлю, заливаешь водой и ставишь на плиту. После закипания пусть варится 30 минут. Не забудь снять накипь.

Ответ от Serg Havr[гуру]
Отмачивать надо в холоде от крови как следует, иначе вонь будет. Первый навар с аллергенами сливай свиньям, второй в пищу.

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Бульон из костей
Бульон из костей варят в том случае, когда из мякоти хотят приготовить второе блюдо (котлеты, гуляш и пр.) . Можно использовать говяжьи, бараньи, телячьи и куриные кости. Чтобы кости лучше и быстрее вываривались, их нужно разрубить помельче. Промытые и разрубленные кости положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Бульон из костей варят так же, как и из мяса, т. е. при слабом кипении и периодически снимая с бульона жир. Говяжьи и бараньи кости следует варить 4,5 -5 часов, а телячьи и свиные 2-3 часа. Чтобы придать бульону лучший вкус, следует за 1-1,5 часа до окончания варки в бульон положить очищенные и тщательно вымытые морковь, петрушку, сельдерей, лук, соль. Готовый бульон процедить. Бульон из костей по своим питательным и вкусовым качествам уступает мясному бульону, так как в отличие от мяса, кости не содержат экстрактивных веществ; при варке из костей переходят в бульон главным образом клеевые вещества и жир. Поэтому его рекомендуется использовать главным образом для приготовления картофельных супов.
кости говяжьи, телячьи, бараньи, куриные — 1 кг.
лук — 2 шт.
морковь — 2 шт.
корневой сельдерей — 70 кг.
петрушка — 2 веточки
соль — по вкусу

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]