филе трески на гриле

Ответ от Ѓфик Уфикович[гуру]
на фольге разложить филе, посолить поперчить. отжать лимончика или тонко нарезать, порезать укроп, кусочек сл. масла. Завернуть пакетом и в духовку на 200гр и мин на 20. на гарнир рис.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Треска тушеная
Филе трески с кожей нарезают порционно, натирают толченым чесноком, красным и черным перцем, солью. Потом его поливают лимонным соком, йогуртом, встряхивая кастрюлю, нагревают и выдерживают час. Добавив лавровый лист и бланшированный лук кольцами, тушат около 20' в зависимости от толщины филе. Чуть остудив, его подают с отварным картофелем или рисом на гарнир, посыпав зеленью.
1000 г. трески, 200 г. йогурта, 1 с. л. масла, 2 луковицы, ¼ лимона, 3 зубка чеснока, 1 лавровый лист
Йогурт можно заменить 150 г. белого сухого вина
То же можно делать в горшочке, сразу ставя его на час в духовку при 200°.

Ответ от Tamarrica[гуру]
Треска в поясочке
4 куска трески толщиной 3 см, сок половины лимона, 4 длинных ломтика грудинки (сала с проростью) , соль, молотый черный перец.
Куски рыбы промокнуть полотенцем, полить лимонным соком и помариновать 10 минут. Затем рыбу посолить и поперчить. Длинными ломтиками грудинки шириной примерно 3 см обвернуть по периметру кусочки рыбы, закрепить зубочисткой. Обжаривать на решетке или сковороде (на масле) с каждой стороны примерно по 4 минуты. Подавать с соусом ремулад.
Соус ремулад
По 2 крутых яйца и соленых огурца, пучок зелени петрушки, 1 ст. ложка каперсов, 250 мл сметаны, 0,25 ч. ложки смеси пряностей кари, 1 ч. ложка горчицы.
Нарезать яйца, огурцы, зелень и каперсы. Смешать со сметаной, кари и горчицей, посолить, поперчить.
Треска из Веракрус
(мексиканская кухня)
1 кг трески, 450 г лука, 2 зубка чеснока, 6 ст. ложек оливкового масла, 500 г помидоров, лимон, 0,75 стакана рыбного бульона, 10 шт. оливок, фаршированных перцем, 6 стручков сладкого перца, соль, 1 ст. ложка каперсов (по возможности) .
Треску помойте, удалите хребет, снимите кожу, нарежьте кусочками, посолите и обильно полейте соком из лимона. Хребет и кожу залейте стаканом воды и сварите бульон.
В кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте очищенные целые зубчики чеснока. Когда чеснок зарумянится, выньте его и пожарьте в этом масле нарезанный лук.
Добавьте очищенные от кожицы и нарезанные кружочками помидоры. Залейте бульоном и тушите 15 минут. Положите в соус куски рыбы, оливки и широкие полоски перца. Тушите на малом огне около 30 минут.
Треска а-ля Нельсон
1 кг очищенной трески, 500 г картофеля, 20 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, соль, перец, горсть нарезанной зелени петрушки, лимонный сок, жир.
Грибы залить 1 стаканом холодной кипяченой воды и оставить, как минимум, на 2 часа. А затем сварить в той же воде. Рыбу нарезать на порции, обсушить, натереть лимонноым соком и приправить. Завернуть в фольгу и положить на 30-60 минут в холодильник. Куски рыбы обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой. Лук нарезать кубиками и пассеровать, затем смешать с грибами и зеленью. Картофель очистить и нарезать кружочками.
Форму смазать жиром и выложить слоями картофель, рыбу и лук с грибами. Последний слой – картофель. Залить грибным отваром, приправленным солью и перцем. Накрыть фольгой и поставить в духовку, нагретую до 180-200°C на 30 минут. Затем снять фольгу, залить сметаной и поставить в духовку еще на 10 минут.

Ответ от Ёлана[гуру]
Жульен из филе трески
Для рецепта Вам потребуются:
- треска (филе)
- сливочное масло
- пшеничная мука
- сливки или молоко.
Филе трески разрезать на мелкие кусочки. Растопить сливочное масло, жарить треску, постоянно переворачивая, 15 мин на медленном огне. Прокалить на сухой сковороде пшеничную муку до золотистого цвета, залить муку сливками или молоком, посолить и размешать до однородного состояния. Получившимся соусом залить треску, разложить в кокотницы и запечь в духовке.
Филе трески с зеленью
Необходимые продукты:
филе трески - 800 г
зелень петрушки - 1 пучок
лимоны - 2 шт.
сливочное масло - 3 ст. ложки
порошок карри - 1 ч. ложка
перец черный молотый, соль
Способ приготовления:
Филе нарежьте порционными кусками, натрите солью, перцем, карри и сбрызните лимонным соком.
Разложите куски филе на смазанной маслом фольге, посыпьте измельченной зеленью, заверните и жарьте на гриле 10–12 минут.
Подавайте с лимоном и зеленью, освободив от фольги.

Ответ от Dark_angel[гуру]
Запеканка из филе трески с грибами
что нужно:
500 г филе трески
200 г грибов (белых или подберезовиков)
1 луковица
1 стакан сметаны
1 яйцо
2 ст. л. сливочного масла
100 г пармезана
2 ст. л. муки
соль, перец по вкусу
что делать:
шаг 1
Грибы очистить, тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и измельчить.
шаг 2
На сковороде растопить 1 ст. л. масла, обжарить лук, 3 мин. и добавить грибы. Как только грибы выделят сок, всыпать 1 ст. л. муки и тщательно перемешать, чтобы не было комков.
шаг 3
Оставшуюся муку смешать в миске с солью и перцем. Филе трески вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Обвалять треску в муке.
шаг 4
Разогреть в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, на сильном огне обжарить рыбу до румяной корочки. Уменьшить огонь до среднего и готовить 5 мин. , периодически помешивая.
шаг 5
В миске слегка взбить яйцо, добавить сметану, соль, перец и половину тертого сыра. Тщательно перемешать.
шаг 6
Разогреть духовку до 180°С. В форму для запекания положить обжаренные кусочки рыбы, сверху жареные грибы. Влить сметанный соус, посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 30 минут, до образования румяной корочки.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]