Горбуша с грибами и сыром в духовке
Автор Наташа махмутова задал вопрос в разделе Вторые блюда
расскажите, как приготовить вкусную горбушу в духовке и получил лучший ответ
Ответ от PanikSanika[гуру]
горбуша (или кижуч, кета, голец и др. ) – 1 шт;
шампиньоны или опята (можно замороженные) – 150-200 г;
сыр (любой) – 200 г;
лук репчатый – 2 шт;
лимон – 1 шт;
масло растительное;
майонез;
зелень укропа;
соль; перец черный молотый.
Рецепт горбуши, запеченной в духовке:
1. Рыба запекается целиком, предварительно разделанная на два филе. Для этого очищаем ее от чешуи.
2. Отрезаем хвост, плавники, голову, у непотрошеной горбуши разрезаем брюшко и вынимаем внутренности.
3. Затем промываем. Режем рыбу вдоль хребта на две половины.
4. Из каждого пласта вынимаем кости и хребет, чтобы в итоге получились две длинные половинки рыбного филе на коже.
5. Еще раз промываем и убираем бумажным полотенцем лишнюю влагу.
6. Шампиньоны очищаем, нарезаем мелкими кусочками.
7. Очищенный лук крошим.
8. В разогретую сковороду наливаем немного масла и обжариваем сначала лук до полуготовности, затем выкладываем грибы.
9. Жарим шампиньоны до готовности.
10. Сыр натираем на крупной терке и соединяем с остывшими грибами. Перемешиваем.
11. Лимон нарезаем тонкими кружочками, из нескольких долек выжимаем сок, а остальные оставляем для украшения.
12. Подготовленное филе красной рыбы сбрызгиваем соком лимона, перчим, немножко подсаливаем.
13. Укладываем одну часть рыбы в смазанную маслом сковороду или противень.
14. Выкладываем равномерным слоем начинку из сыра, шампиньонов и лука.
15. Сверху накрываем второй частью рыбного филе. Края соединяем (прокалываем) в нескольких местах зубочистками, чтобы не вылезла начинка.
16. Посыпаем нафаршированную горбушу измельченным укропом, обильно заливаем майонезом (по желанию можно завернуть в фольгу или поместить в рукав) .
17. Ставим противень с рыбой в разогретую духовку и запекаем до готовности.
Вынимаем запеченную горбушу, перекладываем на блюдо, убираем зубочистки и подаем к столу. Вокруг рыбы можно выложить веточки укропа, лимонные дольки, печеную картошку, картофельное пюре, маринованный лук и т. д.
Горбуша, запеченная в духовке по этому рецепту, получается изумительного вкуса, очень праздничного вида и идеально подходит для любого банкета.
На днях делала, так кусок рыбы был небольшой, то не заморачивалась с духовкой, делала в микроволновке.
Кету очистила от костей, шкурку оставила, нарезала на кусочки толщиной 2 см, посолила, добавила сметаны, майонеза, укропа, перемешала и оставила на полчаса. Лук нарезала полукольцами и обжарила, небольшой кусочек сала соленого порезала очень тонко.
На дно контейнера выложила половину рыбы, на нее 2/ лука, затем оставшуюся рыбу, на нее оставшийся лук, на него пластинки сала, прикрыла крышкой и на 5 мин. поставила в микроволновку. Было вкусно, хотя терпеть не могу красную рыбу (кроме соленой, конечно) . Так же делается и в духовке
не подумайте что я трольничаю
но для меня вкусная горбуша и духовка - это о разном ))
я люблю красную рыбу сырой или полусырой есть
а белую - наоборот, жарить и запекать
сметана, сыр, майонез или сливки - Вам в помощь для горбуши в духовке
1.300 г филе красной рыбы (лучше выбрать горбушу, она получается сочнее, чем другие виды лососевых) ,
2. одна луковица
3. два-три помидора
4. несколько маслин без косточек (если любите можно добавить и больше)
5. томатная паста – столовая ложка или две, зависит от плотности
6. растительное масло, если добавите оливковое, то блюдо будет напоминать средиземноморскую кухню
7. зелень петрушки – хороший пучок
8. соль морская крупная
9. смесь перцев
10. горсть натертого сыра
Приготовление:
- Филе рыбки нарезать небольшими кусочками и обжарить на большом огне с растительным маслом до полуготовности так, как если бы вы жарили курицу – до красивой корочки по краям, слегка помешивая. Немного посолить и поперчить. Переложить в форму для запекания, желательно керамическую или стеклянную, чтоб не пригорела.
- В сковороде с небольшим количеством масла обжарить лук и помидоры, нарезанные кубиками. Многие советуют очищать томаты от кожицы, но думаю в этом случае, нет смысла – кусочки потеряют форму и превратятся в кашу, а вкуснее, когда консистенция у соуса как у овощного рагу.
- Добавить маслины, нарезанные колечками, и перемешать.
- Присоединить к кипящему соусу томатное пюре. Если оно плотное можно обойтись одной столовой ложкой. Снова посолить, поперчить и перемешать. Я бы добавила еще чайную ложечку сахарку :)).
- Добавить зелень петрушки и чуток ее потомить на небольшом огне. Если это сделать сейчас, а не перед подачей на стол, то аромат травки будет отдан соусу и не станет перебивать общую гармонию вкуса, чем петрушка часто грешит.
- Залить кусочки рыбы соусом и накрыть фольгой. Запекать в хорошо разогретой духовке около 15 минут.
Когда будет готова присыпте сыром тертым