говядина в духовке сочная и мягкая

Ответ от Мила Козленко[новичек]
запечь в рукаве с овощами и приправами. Очень вкусно:))

Ответ от Морская[гуру]
Уваривать с головкой лука, петрушки, укропа, черного перца в горошек и синдиреем - часа 3

Ответ от Svetlanka[гуру]
Чтобы говядина получилась мягкой и сочной, я ее предварительно мариную-Лучший маринад для говядины, чтобы мягкая стала, это киви. Берете пару штук, в кашицу перетираете и обмазываете говядину, оставляете на пару часов, после этого запекаю в духовке-мясо тает во рту!)

Ответ от Мария Сургай[гуру]
жарить или запекать можно только очень хорошую говядину. Вырезку или антрекот молодого животного. В М оскве, например, это редко и дорого. Так что беспроигрышнуй вариант - тушить. Маленький секрет - мсо порезать, немного обжарить партиями на сильном огне до румяности, залить водой и больше ничего не добавлять. тушить около часа, и только потом соль, специи и ингридиенты соуса по вкусу. еще немного потушить и готово. С солью и кислотой добавленными сначала мягким не станет.

Ответ от Влад шохин[гуру]
Берёте любую, ожариваете на сильном огне с луком. Тушите в грибном соусе (бешамель с грибами). Тушите на малом огне. До готовности. Иногда 1,5 часа надо. Можно в соус тёртую морковь добавить. Перец, специи.

Ответ от Ђатьяна Иванова[гуру]
вот только не надо использовать маги последнее дело травить семью улучшителями вкуса

Ответ от Ласковая стервочка[гуру]
Мои любимые рецепты:
Мясо по-китайски
500 гр. говядины очень мелко порезать. Сложить в миску. Добавить 2 яйца, 2 ст. л. крахмала, 2 ст. л. майонеза. Все перемешать. Через чеснокодавилку 2-3 зубчика чеснока. Немножко соли и черного перца. И на ночь в холодильник. Утром можно выпекать по 1 ст. л. на сковородке. Поджарить и перевернуть на другую сторону.
Получается обалденно вкусно!! !
Я этот рецепт взяла в форуме очень давно и с тех пор постоянно им пользуюсь.
Терпение нужно иметь с нарезкой мяса. Зато потом-м-м-м... Стоит попробовать!! !
Говядина
Широкие ломтики мяса запанировать в муке и обжарить.
На дно кастрюли (лучше толстостенной) положить тонкие ломтики шпика, на них - половину кусочков обжаренного мяса.
Засыпать мясо репчатым луком (порезать кольцами) и морковкой (нашинковать соломкой), посолить, добавить ржаной хлеб, нарезанный мелкими кубиками, лавровый лист и черный перец, тертый сыр.
На этот слой уложить оставшееся обжаренное мясо, покрыть его как и предыдущий слой овощами, хлебом и специями, сыром.
Залить водой или бульоном (так, чтобы только прикрыть все содержимое кастрюли). Кастрюлю закрыть крышкой, поставить на огонь.
(В качестве жидкости в говядину еще можно добавлять темное пиво и ещё 1 ч. л. растворимого чёрного кофе.) После закипания – на 2-2,5 часа в духовку на небольшой огонь. За 25-30 минут до готовности добавить сметану. Черный хлеб превращается в потрясающий соус, а мясо просто тает во рту. Только следите, чтобы все это дело не пригорело. При подаче на стол украсить зеленью!
Рулетики из говядины
(подойдет для любого самого праздничного стола) :
Берем кусок говяжьей мякоти и тоненько нарезаем на пластиночки величиной с женскую ладошку. Чем тоньше пластинки, тем лучше. Легче нарезать, если положить говядину в морозилку перед тем, как нарезать и слегка заморозить. Тогда нарезать будет значительно легче. Нарезаться пластинки будут с заметным похрустываем мяса. Когда пластинки нарежем, с двух сторон отбить их. Я не отбивала, а слегка посекла острием ножа с двух сторон, но не до дыр. Затем каждый кусочек посолить, поперчить черным перчиком и положить в серединку каждой пластиночки по черносливу без косточек. Если чернослив крупный, то половинку чернослива. Завернуть рулетиком.
На дно казанка положить порезанный полукольцами репчатый лук (чтобы дно казанка было им покрыто). На лук положить в один слой говяжьи рулетики плотно друг к другу (швом вниз). Сверху обильно смазать майонезом. Затем положить второй слой рулетиков и опять майонез. И т. д. Пока не закончатся рулетики. У меня обычно 2-3 слоя рулетиков получается, но казанок у меня маленький. У Вас, если казан большой, может вообще один слой получиться. Верхний слой обязательно должен быть майонез.
Ставим на средний огонь и смотрим, как зашипит, огонь уменьшить до самого маленького, закрыть крышкой казанок и забыть часа на 3 примерно (зависит от говядины). Лично я всегда делаю часа 3. Тогда во рту тает.
Короче, закрыли крышкой, но все-таки иногда заглядывайте, что там и как там. Говядина пустит сок, который смешается с майонезом и рулетики будут тушиться. Ни в коем случае не мешать!
Готовность проверяется острым концом ножа. Готовые рулетики должны быть мягкие-мягкие.
Готовые рулетики выкладываем на большое плоское блюдо, сверху поливая соком из казанка.
Запах стоит умопомрачительный, вид готового блюда замечательный (очень красиво) и очень вкусно.

Ответ от Ўрий Сергиенко[новичек]
рецепт посолки сала

Ответ от Дарья Самсон[гуру]
Можете тут посмотреть:
подробно и доступно, что за чем, и как все это дело вкусно сделать.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]