как испечь хлеб на кефире без дрожжей

Ответ от Tia .[гуру]
Если Вы имеете в виду что-то вроде ирландского содового хлеба, то вот рецепт. Аналогичное тесто делается и для сконов (или быстрых булочек)
Мука пшеничная — 3 стак.
Масло сливочное — 50 г
Кефир — 1 стак.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л. (неполная)
Смешать все сухие ингредиенты. Добавить холодное масло и порубить или перетереть кончиками пальцев в мелкую крошку. Добавить кефир и перемешать. Тесто получится слегка липкое.
Выложить тесто на присыпанный мукой стол, слегка вымесить, при этом не забивая его мукой.
Сформировать круглую буханку, переложить ее на противень и немного прижать. Сделать крестообразный надрез на поверхности и поставить в разогретую до 190° С духовку минут на 40-45. Готовый хлеб остудить на решетке.
* Количество муки зависит от ее качества и влажности. Поэтому ее может потребоваться чуть меньше или больше указанного.
Tia .
(12960)
Пробуйте на здоровье!
Кстати, я забыла написать, что при выпечке нужно ориентироваться на свою духовку. Вы ведь знакомы с ее особенностями, в разных духовках время выпекания варьируется...