как пожарить кабачки в кляре

Ответ от Елена Лейзерзон[гуру]
Есть очень старый и популярный рецепт - кабачки режутся толстыми ломтями, из них вырезается серединка, на её место кладётся фарш, всё заливается сметаной и запекается. Кабачки прожарились и получились нежными и сочными. Внутренняя мясная часть тоже очень нежная. Приятное сочетание оболочки и серединки.
Плюс этого рецепта ещё в том, что фарш можно взять любой - мясной, рыбный, куриный. А можно фарш не класть совсем, а сделать чисто овощную серединку.
СОСТАВ
1 молодой кабачок (~300г) , ~100г фарша (мясного, рыбного, куриного) , 1 яйцо, 1~2 ст ложки муки, щепотка соли
ПАНИРОВКА
3 ст ложки муки, 0,5 ч ложки соли, перец
Кабачок помыть и порезать тонкими шайбами - толщиной примерно 1~1,5 сантиметра.
Из шайб вырезать серединки, чтобы получились не толстые кольца.
Вырезать серединки можно ножом или формочкой для печенья. Если диаметр шайб большой, то можно использовать тонкостенный стакан.
Кабачковые кольца увлажнить - обмакнуть в воду или взбитое яйцо.
Кабачковые серединки натереть на средней тёрке.
Взвесить и добавить такое же количество фарша (фарш должен быть готовый - с луком, солью и перцем) .
Вмешать сырое яйцо, муку и немного соли. Перемешать.
Для панировки смешать муку с солью и перцем. Насыпать в удобную тарелку.
В сковороде на огне ниже среднего разогреть растительное масло.
Кольца с двух сторон обмакнуть в панировку.
Уложить в сковороду.
В каждое отверстие положить начинку.
Обжаривать с двух сторон примерно по 4 минуты - до румяной корочки и до готовности начинки.
Подавать такие оладьи желательно с острым или кислым соусом.
P.S. Так как начинки получается примерно в два раза больше, чем требуется для заполнения колец, то из остатков можно нажарить обыкновенные оладьи.

Ответ от Алексей Ларин[новичек]
тесто для кляров, кабачки предварительно обжарить в растительном масле охладить, окунуть в тесто, обжарить на большом огне в растительном масле, очень вкусно, НЕ ОБОЖГИТЕСЬ!!!

Ответ от Ёлка[гуру]
Кабачки порезать кружочками, обжарить, выдавить на каждый кружочек чеснок, майонез или сметану, сверху положить кружочек помидорчика, сыр и в духовку минут на 10.

Ответ от ***Cеверная***[гуру]
чета дорогие кабачки у вас... 100 рублей в июне.. .
сварите лучше суп пюре

Ответ от Wasabi[гуру]
Я бы обжарила с двух сторон, обмакивая в муку. Затем в форму слоями-кабачки, помидоры-кружочками, лук-полукольцами. Каждый слой немного подсаливать. Сверху можно либо полить растопленным сливочным маслом, либо сметанкой с чесноком, либо майонезом, если любите) Посыпать укропчиком, запечь около 10 минут)

Ответ от Александра Алекс[гуру]
в муке с солью, а потом чесночком смаж, очень вкусно с вареной картошечкой!

Ответ от *****[гуру]
В кляре, и лопать со сметанкой, чесночком и зеленью

Ответ от Lubov Duzhnikova[активный]
Сделай оладушки. Через терку+яйцо+мука+лучок+соль. Помешать. Выкладывать на сковороду в раскаленное масло ложкой. Жарить с 2 сторон

Ответ от Unknown Soldier[гуру]
Просто в муке с солью

Ответ от Tesoro[гуру]
а я их режу цилиндрами, сердцевину вынимаю-и туда фарш с рисом и овощами. Тушу в глубокой сковородке в сметанном соусе-обжорики требуют почти каждый день 🙂

Ответ от Елена[гуру]
🙂 Кабачками на 100 рублей можно целую команду накормить.
А вам и рублей на 20 хватит.
На остальное купите куриную грудку ( они весят 0,5 - 0, 7 кг ) и поджарьте кусочками.
Ещё и на хлеб останется 🙂

Ответ от Мила[активный]
В кляре. Но только в кляр добавить обязательно немного минеральной воды. Он будет нежный и в тоже время кабачок не впитает много масла.

Ответ от 3 ответа[гуру]