как приготовить суп из чечевицы

Ответ от Мурлыка[гуру]
Безвременно забытая чечевица
Очень многие крупы и бобовые обладают удивительным свойством: они стимулируют человеческий организм к тому, чтобы он избавлялся от лишних килограммов.
Примером тому может служить обыкновенная чечевица: россияне, увы, не часто употребляют её в пищу. И тем самым допускают досадный промах, ибо австралийские диетологи в обыкновенной чечевице обнаружили большие возможности для эффективного похудения. Они утверждают, что её бобы питательны, богаты клетчаткой, имеют маленькое количество жиров, легко усваивают белки и, кроме того, прекрасно укрепляют иммунитет. И поэтому, отказавшись от хлеба в пользу чечевицы, можно значительно выиграть в здоровье и борьбе с лишним весом.
Также к плюсам чечевицы врачи относят дешевизну, простоту её приготовления и способность сочетаться с любыми специями, рыбой и мясом.
Готовить чечевицу тоже не сложно. К примеру, для того чтобы сделать из неё гарнир, достаточно 350 граммов зеленой чечевицы положить в кастрюлю. К ней добавить одну мелко нарезанную луковицу, зубчик чеснока, лавровый лист и веточку тимьяна. Всё залить водой, довести до кипения и варить в течение 30 минут до мягкости. Затем воду слить и достать травы. После - приправить кусочком масла.
Чечевичные котлетки тоже вкусно: для их приготовления нужно отварить красную чечевицу в небольшом количестве воды, добавить в получившееся пюре обжаренную луковицу, зубчик чеснока и один нарезанный красный перец. Охладить пюре и сформировать из него котлеты, обвалять в муке и обжарить до коричневого цвета с двух сторон. А затем подавать с соусом.
Приятного аппетита!
Суп из баклажанов с грибами и красной чечевицей
1. На оливковом масле обжарить лук, морковь, и чеснок в течение 5 минут. Добавить грибы и обжарить еще минуты 3. Залить водой или бульоном (где-то около литра). Довести до кипения, насыпать чечевицу, опять довести до кипения, уменьшить огонь и проварить минут 15.
2. В это время отдельно обжарить порезанный кусочками баклажан. Обжарить и добавить его к овощам, посолить, поперчить и все вместе проварить минут 15.
3. Разлить по тарелкам. Сверху бросить травку и можно добавить при желании сметану.
Шотландский чечевичный суп
Потребуется 340 г красной сухой чечевицы, 3 ст. ложки растительного масла, 4 куска мелко порезанного бекона, 2 мелко нарезанные репчатые луковицы, 3 мелко нарезанные морковки, 3 стебля сельдерея (его также нарезать) , 2 зубчика толченого чеснока, 1 л воды, 3 веточки петрушки, 1 лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу.
Промыть чечевицу в сите под проточной холодной водой. Переложить в миску и залить теплой водой. Оставить на 30 минут замачиваться. Разогреть масло в большой кастрюле и, если добавляете бекон, обжарить его. Добавить овощи и чеснок и обжаривать до мягкости. Слить чечевицу и перемешать с овощами, травами и водой. Довести до кипения и варить, пока чечевица и овощи не станут очень мягкими - около 30 минут. Подавать суп к столу, приправив перцем и зеленью.
1. Можно взбить суп в блендере и получить суп-пюре. Это, как вам больше понравится. Вкус от этого не изменится.
2. Можно приготовить суп с бараньей косточкой. В этом случае косточку добавляете в суп вместе с чечевицей и варите до тех пор, пока чечевица, мясо на косточке и овощи не станут очень мягкими. Не забывайте снимать пену! Затем достать травы и косточку и взбить суп в блендере. Подавать, приправив еще раз специями, если нужно.
Суп-пюре "Дичь с чечевицей"
1. Чечевицу заливают водой, солят и отваривают с укропом, луком и лавровым листом.
2. Ощипанную и промытую птицу обжаривают и затем варят, отделяют мясо от костей, пропускают мясо через мясорубку, кости помещают в мясной бульон и варят еще 30 минут.
3. Чечевицу протирают через сито, смешивают с приготовленным фаршем, после чего полученную массу вновь протирают через сито.
4. В полученную смесь вливают бульон, отвар подогревают, добавляют сливки, нарезанное мясо птицы и подают к столу.