как убрать горечь из лука

Ответ от Пустьговорят[эксперт]
Чтобы убрать сильную горечь с репчатого лука, выберите способ в зависимости от будущего блюда. Самый быстрый метод: нарежьте лук и обдайте его кипятком, затем сразу слейте воду, чтобы он стал сладковатым. Если кипяток не подходит, залейте нарезанный лук большим количеством холодной воды и дайте постоять около 5 минут, периодически перемешивая, при этом воду можно поменять пару раз. Для маринования смешайте уксус пополам с водой и замочите в этом растворе нарезанный лук на 15 минут. Также есть отличный вариант без кипятка: посыпьте нарезанный лук горстью сахара, немного посолите и добавьте лимонную кислоту на кончике ножа. Перемешайте и оставьте на 15 минут. После этого слегка промойте его холодной кипяченой водой, и лук полностью потеряет горечь.