холодный суп из свеклы

Ответ от TеAсHеR[гуру]
Свекольник-это холодный суп из свеклы, обычно приготовленный на хлебном квасе и свекольном отваре.
23 л хлебного кваса
23л отвара свеклы
2—3 свеклы
пучок зеленого лука
2 свежих огурца
2 корня моркови
2 яйца
12 стакана сметаны
1ч. ложка сахара
лимонная кислота
1 ст. ложка винного уксуса, соль
1 ст. ложка мелкорубленой зелени петрушки и укропа.
Овощи почистить, помыть. Свеклу и морковь сварить в кожице, охладить, очистить и нарезать соломкой.
Свежие огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой. Зеленый лук мелко нашинковать и растереть с солью. Подготовленные продукты залить охлажденным хлебным квасом и процеженным свекольным отваром, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой, посыпать мелкорубленой зеленью укропа или петрушки.
При подаче в каждую тарелку положить по кусочку сваренного вкрутую яйца и сметану.
Свекольник можно готовить и без кваса, увеличив норму отвара свеклы.
Свекольник по-литовски
1,5 л кефира
2—3 свеклы
пучок зеленого пука
8—10 клубней картофеля
2 свежих огурца
2 яйца
12 стакана сметаны
1 ч. ложка сахара
соль, лимонная кислота
1 ст. ложка мелкорубленой зелени укропа и петрушки
Картофель и свеклу отварить (отдельно) , почистить, нарезать картофель кубиками, свеклу — соломкой или протереть на крупной терке.
Зеленый лук мелко нарубить и растереть с солью. Свежие огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой.
Подготовленные овощи смешать, залить кефиром, добавить соль, сахар, лимонную кислоту, посыпать мелкорубленой зеленью.
При подаче в каждую тарелку положить по кусочку сваренного вкрутую яйца, сметану. Отдельно подать горячий отварной картофель.

Ответ от ***NINA***[гуру]
Все как для окрошки +нарезать отварной свеклы- залить кипяченой холодной водой+выжать лимонного сока+майонез+соль по вкусу ( можно залить кефиром, тогда без майонеза и лимонного сока)

Ответ от Людмила Шаповалова[активный]
называется свекольник -1 свекла 5 картошек 2 лука 3 зубчика чеснока 1 кабачок 1 помидор уксус томат-паста соль лавр. лист.
кастрюлю залить водой посолить когда закипит положить картофель. затем кабачок варить 15 минут.
в сковороде обжарить лук свеклу нарезать кубиками добавить к луку тушить 10 минут, затем добавить мелко нарезанный помидор и томат пасту тушить 10 минут, добавить уксус соль и перец.
уксус соль и перец по вкусу.
А воообще есть много рецептов свекольника

Ответ от Визэль[гуру]
ссылка

Ответ от Rina k[гуру]
Выбирайте:
ссылка
ссылка
ссылка
ссылка

Ответ от MOSKWA[гуру]
Свекольник летний (Холодный суп)
Квас хлебный 300 г, свекла с ботвой 80 г, морковь 20 г, огурцы 50 г, лук зеленый 25 г, яйца 1/2 шт. , сметана 40 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 5 г, зелень.
Молодую свеклу нарезать мелкими кубиками или соломкой, черешки - кусочками в 2-3 см; залить водой, добавить уксус и тушить 20-30 минут. За 10-15 минут до окончания тушения добавить нарезанную свекольную ботву. Готовую свеклу охладить в отваре. Остальные овощи подготовить так же, как для окрошки овощной. Сметану, яйца, зеленый лук, сахар, соль соединить и тщательно перемешать. В полученную смесь положить свеклу вместе с отваром, огурцы, влить квас и хорошо размешать. При подаче в свекольник добавить укроп.

Ответ от 3 ответа[гуру]