копченая форель

Ответ от Doctor Virus[гуру]
Форель горячего копчения
Способ приготовления
Форель потрошится, ножницами удаляются жабры, вдоль позвоночника делается надрез с внутренней стороны, так чтобы кожа осталась целой. Посыпается равномерно крупной солью по внутренней стороне рыбы. Через полчаса рыбу можно начинать коптить. Для этого в барбекю котел на прогоревшие угли положить фольгу с небольшим кол-вом щепы для копчения, затем сверху на решетку положить подготовленную рыбу и накрыть крышкой котла. Рыба весом 600-800 гр. будет коптиться 15-20 мин.
На чем готовить
Коптильное устройство, барбекю (в качестве коптильни)