крем для песочных коржей

Ответ от Ирина[гуру]
Сметанный крем отлично подходит как для медовых, так и для песочных коржей, делая выпечку мягкой. Нужна самая жирная или отцеженная сметана в пропорции две части сметаны к одной части сахара, можно добавить ванилин и ложку коньяка. Заварной крем на муке также прекрасно пропитывает плотные коржи. Молоко смешивают с мукой и яйцами, прогревают до загустения, остужают и соединяют со взбитым сливочным маслом и сахаром. Оригинальный вариант — крем-брюле. Взбитые сливки смешивают с вареной и обычной сгущенкой в пропорции по весу две части сливок на одну часть вареной и одну часть обычной сгущенки. Эти составы идеально размягчат тесто, а добавление кураги обогатит вкус десерта.