молочный пудинг рецепт с желатином

Ответ от Григорий Иоселиани[гуру]
Пудинг малиновый
Залить желатин холодной водой и оставить набухать (см. инструкцию на упаковке) . Затем распустить его на
водяной бане, но не кипятить.
Выложить на дно формочек свежую малину (черную) . Поверх нее вылить слой желатина тонкий.
Поставить формы в холодильник, пусть желатин застынет.
Растереть с сахаром желтки, добавить ванильный сахар и взбить добела. После влить четверть стакана воды и снова чуть взбить.
Поставить желтки на водяную баню и проварить, помешивая, пока сахар не растворится полностью. Желтковая масса станет более густой и блестящей.
Убрать желтки с водяной бани, остудить, взбивая венчиком.
Сливки взбить до пиков, но не перебить при этом.
Добавить к ним яичную смесь, взбить слегка все венчиком.
Влить сюда же желатин тонкой струйкой, снова чуть взбить.
Сливочный пудинг чайной ложкой переложить в формочки между ягодами малины и поставить в холодильник для застывания.
Остатки сливочного пудинга перемешать с малиной в ассорти и сухим бисквитом.
Разложить все в формочки поверх слоев, уже застывших. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Теперь можно сделать желе для украшения. Для этого залить чайную ложку желатина четырьмя столовыми ложками воды и дать набухнуть.
Желатин распустить на водяной бане, но не кипятить.
Положить в небольшую сковороду сахар, красную малину. Все поварить, не доводя до кипения.
Смесь из малины остудить слегка. И смешать с желатином.
Застывший пудинг вынуть из формочек, завернуть в горячее полотенце и выложить на блюдо.
Форму с выемкой посередине заполнить малиновым желе и снова убрать в холодильник.
Как только желе застынет, вынимаем его, сверху украшаем ягодами черной малины, листьями мелиссы.
100 гр. сахара;
: 3 желтка;
: 3 ст. ложки желатина;
: 450мл. сливок 33%;
: 1/4 стакана воды;
: 200 мл. воды ;
: 2 ст. ложки ванильного сахара;
: 50-80 гр сухого бисквита или бисквитного печенья
: 100 гр. свежей малины (белая, красная, черная)
Желе из малины:
: 2-3 ст. ложки сахара;
: 50 гр. свежей малины (красной) ;
: 1ч. ложка желатина+ 4 ст. ложки воды;
свежей черной малины, листочки мелиссы