начинка для блинов из мяса

Ответ от Gemma[гуру]
Для блинчиков с мясной начинкой нужно взять примерно 800г мякоти (любого мяса, по вкусу-молодой говядины, телятины или постной свинины, а можно грамм по 250 каждого вида) . Отварить его до готовности в большом количестве воды со специями и солью по вкусу (корень петрушки или сельдерея, лавровый лист, душистый перец горошком) .
Затем отварное и хорошо охлаждённое мясо (охлаждать лучше при комнатной температуре), пропустить через мясорубку или нарезать, изрубить мелко острым ножом; подрумянить на сковороде с растительным маслом не очень мелко нарезанный репчатый лук (можно взять пару-тройку средних, крепких луковиц; как известно. кашу маслом не испортить, -так же и мясо любит лук. В сковороду с жарящимся луком выложить подготовленное мясо, тщательно перемешать с луком и слегка поджарить (3-4минуты) ; снять огня, выложить в отдельную посуду, немного дать остыть, добавить рубленые крутые яйца, мелко рубленую свежую зелень укропа (можно и сушёную зелень, но вкус будет другой по сравнению со свежей), размягчённое сливочное масло, соль, чёрный молотый перец (по вкусу) .
Если фарш получился недостаточно сочным, суховатым, в него добавить 2-3 столовых ложки бульона, в котором отваривалось мясо, хорошо перемешать, охладить.
На 800г мяса (мякоти) : 3-4 яйца, примерно 2-3столовых ложки сливочного или топлёного масла, 1-2 средних луковицы, свежая зелень укропа, соль-перец по вкусу.
Печь блинчики нужно только с одной стороны, чтобы не проделывать ненужную работу-кладёте фарш на пропечённую сторону, заворачиваете аккуратно конвертиком и обжариваете на среднем огне с обоих сторон.
Подаёте со сметаной или густой простоквашей-действительно, "пальчики оближешь"! Нежёвано пролетит, -как любила говорить моя бабушка.
Если блинов получилось много, -не обжаривайте их все сразу. Сложите свой полуфабрикат в любую посуду с крышкой, уберите в холодильник, и на несколько дней вам горячие блинчики утром или на ужин обеспечены.