настоящий украинский борщ рецепт

Ответ от Анна Гольдинштейн[гуру]
Берешь 3 средних свеклы, 1 головку капусты, 1 морковь, 1 луковицу, штуки 3 картофелины.
Все это мелко нарезаешь, кроме свеклы (ее нужно положить в кастрюлю целой) , складываешь в кастрюлю в таком порядке: картошка, свекла, капуста, лук, морковь. Теперь все это заливаешь бульоном (можно просто водой + сливочное масло) и варишь до готовности свеклы. Затем свеклу вынимаешь, нарезаешь соломкой и обжариваешь в жире (любом) вместе со столовой ложкой томатной пасты. Затем поджаренную свеклу кладешь обратно в кастрюлю, борщ солишь, добавляешь пряности по вкусу, лавровый листик, перец.

Ответ от Zmey[гуру]
ссылка Здесь много рецептов борща. Выбирай любой.

Ответ от Павел Липатенков[гуру]
Украинский.. . А каой точнее - черниговский, полтавский, одесский. .
Хотя.. . Я его не очень-то. Больше люблю вегетарианский. На овощном отваре.

Ответ от Лебедкова Наталия[гуру]
А еще есть борщи донецкий, львовский, киевский. Вам какой? С картошкой, фасолью, кукурузой? На свинине, копченом гусе, говяжьей лопатке? С помидорами, черносливом, сладким перцем? Чуть ли не в каждой области - свой рецепт. И каждая область справедливо своим борщом имеет право гордиться. Общее - свекла и чеснок. Кстати, изначально в борще капусты не было, были молодые листья борщевика (оттуда и название супа) , помидоры тоже появились в конце 19 века.
Оригинальный рецепт можно отыскать только в монастырских книгах, наверное.

Ответ от Boni[гуру]
У каждой хозяйки свой рецепт борща. Лично я готовлю так. Для бульона беру говяжью грудинку .или горку .На крупной терке тру корешки петрушки " шт. 1 корешок пастернака половину не крупного сельдерея .Кладу мысо и натертые коенья в кастрюлю и варю до готовности мяса, когда бульон закипит уменьшаю огонь, что бы сильно не кипел, можно все это сделать в скороварке. 1 крйпную морковь, 1 свеклу среднюю тру на крупной терке, 5-6 картофелин. В готовый кипящий бульно кладу свеклу, должна варится пока не станет белой, добавляю мрковь, картофель. когда картофель сварится кладу мелко нарезанную капусту, даю покипеть мнут 5-7 .Пережариваю мелко нарезанный лук на растительно масле, когда лук готов добавляю томатную пасту 2 ложки столовых ( Летом пасту заменяю перекрученными помидорами 4-5 крупных и спелых. Даю прокипеть до готовности капусты .Старое сало перекручиваю на мясорубке 50 гр достаточно и добавляю 6-7 крупных выдавленных зубков чеснока перемешиваю. кладу в борщ, даю покипеть 2-3 минуты. Выключаю огонь и кладу зеленьукроп, петрушку. Вот Вам рецепт настоящего украинского борща)

Ответ от Лё Ша Шаров[гуру]
Кушаю борщ.
Люблю украинскую кухню, жирновато конечно, но вкусно. Сварю ка борща кастрюльку. Кусок свинины разделяю на четыре части. Отделяю косточку, срезаю с мяса сало и отделяю от сала кожу. Косточку и кожу ставлю вариться, добавив в кастрюлю морковку, луковку и лавровый лист. Через час кладу в кастрюлю мясо и варю еще полчаса. Тем временем готовлю заправку, мелко нарезанное сало поджариваю на сковородке, кладу нарезанную соломкой свеклу, нарезанную кубиком морковку из бульона, мелко нарубленный лук и, подлив немного бульона, даю потушиться. Сварившийся бульон процеживаю, ставлю на огонь, кладу в него картошку и порезанное кусочками мясо. В сковородку с заправкой добавляю порубленную квашеную капусту, чеснок, и томатную пасту. Картошка наполовину сварилась, выкладываю заправку и даю повариться еще 15-20 минут. Квартира наполнилась приятным ароматом БОРЩА. Даже соседка по лестничной клетке спросила, что я там такое готовлю. Мелко нарубив укропчик, петрушечку и немного зеленого лука, наливаю в глиняную мисочку пару половников борща. Ставлю горячую миску на стол и достаю из холодильника баночку жирной сметанки и запотевший штоф водочки. Слегка подсолив борщ, посыпаю его зеленью, немного подумав, добавляю черного перчика и кладу большую ложку сметаны. Выпиваю рюмочку водки, закусываю кусочком мягкого черного хлеба с солью и начинаю плавно размешивать сметану в борще. Чудесный аромат наполняет мои легкие, зачерпнув со дна полную ложку, кладу обжигающую гущу в рот. Чуть-чуть недоваренные кусочки свеклы, слегка похрустывают на зубах, а картошечка мягко рассыпается на языке. Теперь свининка. Нежные кусочки тают во рту, чтобы их прожевать, не нужны зубы. Даже не заметил, как все съел. Съемка еще половничек!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]