пирожные в формочках

Ответ от Mail.ru[гуру]
Суфле «Зебра»Рецепты сладостей / ПирожныеИнгредиенты 250 г масла, 150 г сахарной пудры, 4 желтка, ванилин, 1 стакан молока, 4 белка, 1 ст ложка какао, 2 ст ложки желатинаКак готовить В стакане теплого молока растворить желатин. Масло с сахаром, ванилью, взбить до пышной массы. Молочно-желатиновую массу соединить с масляной основой. Белки взбить в крутую пену и осторожно смешать с приготовленной предыдущей массой. Все количество получившегося суфле разделить на две части, в половину добавить какао, а половину оставить белой. Влить в форму для торта по очереди темный и светлый слои. Поставить в холодильник на пару часов. Перед подачей на стол посыпать верх тертым горьким шоколадом. Можно украсить мармеладом или фруктами.Пирожное «Картошка»Ингредиенты 1 стакан сахара, 2 ч ложки какао, 1 стакан горячего молока, 300 г ванильных сухарей, 200 г сливочного масла, молотые орехи, сахарная пудра и немного коньяка по желанию.Как готовить Сахар перемешать с какао, влить горячее молоко, тщательно размешать, растирая комочки и проварить, пока сахар не растает. Ванильные сухари пропустить через мясорубку и всыпать в молочную массу. Добавить сливочное масло и все перемешать, добавить коньяк. Вылепить шарики, обвалять их в смеси из молотых орехов, сахарной пудры и какао. Поставить на 2 часа в холодильник.Пирожное двухцветноеИнгредиенты 120 г муки пшеничной высшего сорта, 2 ч. л. крахмала картофельного, 350 г сахара, 6 яиц, 250 г масла сливочного, 2 ч. л. коньяка или вина, 1 ч. л. какао-порошка, 3 ст. л. молока сгущенного с сахаром.Как готовить Выпекают бисквиты толщиной 1- 1,5 см с какао и без какао, пропитывают сиропом ( 80 г сахара и коньяк или вино ), соединяют с кремом ( 150 г сахара, 250 г сливочного масла, 1 ч. л. вина или коньяка, 3 ст. л. сгущенного молока ). Поверхность покрывают кремом и разрезают пласт на кусочки, каждый кусочек украшают кремом.Корзиночки с ягодамиИнгредиенты На 2 стакана муки - 150 г масла или маргарина, ¾ стакана сахара, 2 яйца, ½ порошка ванилина или лимонную цедру.Как готовить Приготовить такое же тесто, как на песочное пирожное. Раскатать тесто толщиной ½ см, вырезать из него кружочки немного большего размера, чем металлическая формочка для корзиночек. На формочку наложить кружочек те-ста и вдавить, после чего края подровнять, формочки с тестом переложить на лист или сковороду и поставить в духовой шкаф на 12-15 минут для вы-печки. Готовые корзиночки вынуть из формочек, опрокидывая их, затем за-полнить их ягодами - клубникой, малиной или виноградом и залить сверху с ложки горячим мармеладом (см. стр. 300). Корзиночки можно украсить, по-сыпав рублеными орехами или слегка поджаренным миндалем. Песочные пирожныеИнгредиенты 300 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 1 яйцо, тертая лимонная цедра. Готового песочного теста на такое же количество пирожных берется 650 г.Как готовить Для смазывания 1 яичный белок, для. покрытия 2 ст. ложки рубленых орехов или миндаля, 3 ст. ложки кристаллического сахара. . Песочное тесто раскатать в пласт толщиной б — 8 мм, вырезать специальной большой круглой выемкой (диаметром 6—7 см) кружки, в которых маленькой круглой выемкой сделать посредине отверстия. Кольца положить на лист, смазать взбитым яичным белком, посыпать мелко изрубленными орехами или миндалем и сахаром. Выпекать до золотисто-коричневого цвета.Бисквитное пирожное на сметанеИнгредиенты На 2 стакана муки - 1 ½ стакана сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара, ванилин.Как готовить Сахар растереть с яичными желтками добела, прибавить ванилин, после чего положить сметану, перемешать, добавить муку, а затем и яичные бел-ки, взбитые в пену, все это осторожно перемешать, тесто перелить в фор-му, смазанную маслом, и поставить в нежаркий духовой шкаф на 20-25 минут для выпечки.Готовый бисквит выложить из формы на блюдо с салфеткой и посыпать са-харной пудрой.