почему в духовке не запекается верх

Ответ от Елена Авдеева[мастер]
Если в духовке низ горит, а верх не запекается, причина чаще всего в неравномерном распределении жара или слишком низком расположении противня. Чтобы исправить ситуацию, переставьте противень на уровень выше, ближе к верхнему источнику тепла. Для защиты низа от пригорания поставьте на самое дно духовки старую сковороду без ручки, наполненную крупной солью, либо положите жаропрочный кирпич или кафельную плитку. Эти материалы заберут на себя избыточный жар и выровняют температуру. Также можно постелить лист фольги под основной противень. Еще один действенный способ заключается в использовании воды. Поставьте на дно духовки или в нижний выдвижной ящик под ней емкость с холодной водой. Образующийся пар не даст продуктам пригорать снизу, пока верх блюда будет полноценно запекаться и подрумяниваться.