радиччио



Автор Madeleine задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов

Что такое радиккьо? Что можете сказать об вкусовых качествах? и получил лучший ответ

Ответ от Єарида[гуру]
Этот салат прибыл к нам из Италии. Солнечное Средиземноморье – не только колыбель цивилизации, но и родина большинства салатных овощей
радиччио
Радиккьо (радиччио, эскариол, итальянский цикорий) – очень красивый салат, относящийся к цикорным. Его листья вначале зеленые, но после заморозков они краснеют, приобретая оттенки от розового до бордового и фиолетового, прожилки же остаются белыми.
Этот салат имеет характерный горький привкус, который придает особую пикантность многим блюдам. Радиккьо бывает зимним и летним. Зимние сорта более мягкие, летние – более терпкие.
Радиккьё выращивают на севере Италии, поэтому и названия его подвидов соответствуют разным уголкам этого региона-Радиккьё ди Чьоджа, Радиккьё ди Тревизо, Радиккьё ди Лючия и т. д.
Это отличный гарнир к рыбе и мясу, или самостоятельная закуска-антипаста, и даже десерт !
Интенсивность окраски листьев, от насыщенного красного до бордового, меняется в зависимости от сорта, но все виды радиккьё очень яркие и живописные, поэтому его называют зимним цветком итальянской кухни.
В Тревизо выращивают особенно вкусный и знаменитый радиккьё
радиччио
В Вероне он немного другой по вкусу, виду и цвету и так далее. Радиккио горьковат, как все цикории, но многое зависит от сорта.
Чтобы убрать горечь, можно замочить радиккье в воде с кубиками льда, обрезать белые ребрышки, оставив только красную часть листа. Существует много способов приготовления радиккьё, что тоже убирает горечь. Его жарят во фритюре или на гриле, запекают в духовке с сыром или пассеруют на оливковом масле.
Вот, например, способ приготовления Радиккьё Тардиво из Тревизо. Тардиво - это значит поздний, зимний.
Готовим смесь: масло оливковое, соль, перец, бальзамический уксус- тщательно перемешиваем и смазываем им радиккьё.
Теперь приступаем к готовке, выкладываем радиккьё на решетку гриля над углями. Довести до готовности. Подавать к столу незамедлительно!
радиччио
И еще одно блюдо из этого салата:
Пинцимонио
фенхель
цукини - 1
1 кочанчик радиккьо
1 стебель сельдерея
морковь - 1 шт
бальзамический уксус - 6 ст. л.
12 ст. л. оливкового масла
соль, белый перец
Овощи вымыть, обсушить и нарезать крупными брусочками, разложить на блюде. В миске взбить уксус и масло, приправить солью и перцем по вкусу. Перелить соус в соусницу и поставить на блюдо рядом с овощами. Подавать в качестве холодной закуски, со свежим белым хлебом.
радиччио
Источник: .

Ответ от Zluka[гуру]
РадИккьо
Радиккьо или радиччио происходит из Италии. В начале созревания он напоминает белокочанную капусту, однако с наступлением холодных осенних ночей листья радиккьо окрашиваются в пурпурный цвет, а во вкусе появляется легкая горчинка, которая добавляет пикантную нотку любому салатному ассорти. Он неплохо сочетается с луком, чесноком и тимьяном; его можно тушить в небольшом количестве масла или в красном вине, предварительно нащипав листья небольшими кусочками или нашинковав их тонкой соломкой

Ответ от Все будет хорошо![гуру]
Имеет горьковатый вкус. На любителя. Листья не такие сочные, как у капусты. Форма бывает как у капусты или удлиненная. Вторая сочнее. Используют, если в меню предполагается мясо, для лучшей перевариваемости из-за горького вкуса.Можно в салате: листья радиккио, маслины, тонко апельсин с коркой, олю маслоЗакуска: разрезать вдоль от кочерыжки на 2-4 части. Обжарить на сильном огне на олю масле под крышкой с двух сторон, предварительно посолив 3-5 мин.(Ризотто: радиккио обжарить с луком, немного красного вина, чтобы выкипело, рис, слики

Ответ от Alla Alla[гуру]
это сорт красного кочанногосалата. вкусный! я люблю. слегка горчит.

Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Что такое радиккьо? Что можете сказать об вкусовых качествах?
спросили в Цикорий
Кто-нибудь готовит блюда с салатом радичо?
Салат Радиччио / Radiccio lettuce - одна из многочисленных разновидностей цикория. Радичио отличают
подробнее...

Какие бывают салаты! ? Названия
Айсберг – другое название айс-салат. «Ледяным» салат прозвали из-за того, что это единственный вид
подробнее...

Где и как готовят чёрное ризотто?
Ризотто - это одно из самых популярных итальянских блюд. Сложно представить себе итальянский
подробнее...

Подскажите рецепт салата из смеси салатных листьев, только попроще (без орехов,моцареллы,фруктов,креветок и т.д.)
Все виды салатов (латук, фриссе, романо, корн, руккола, айсберг, радиччо и др. ) - в любом
подробнее...

что приготовить из тыквы и курицы
Тыква крупная – 1 шт.

Курица или куриные части – бедра, крылья и проч. – 1,5 кг.подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Огуры
Какой салатик приготовить из вареных куриных грудок?
Салат из курицы с ананасами
Куриная грудка - 2 штуки; сыр - 200 гр. ; ананас консервированный
подробнее...
спросили в Лоллии
Хочу "Стерлядь по-царски". Кто знает рецептик? Поделитесь!))
Стерлядь по-царски

Главным новогодним блюдом может быть кулинарный шедевр из птицы или
подробнее...

какой салат можно сделать из клубники
Фруктовый например.
Или ягодный, заправь
подробнее...

Что сготовить из куриных грудок?
вниз картошечку потом курочку все это залить майонезом с лучком и еще сырку добавить!! а потом
подробнее...

Посоветуйте какой-нибудь легкий салат, без майонеза, где побольше зелени.
Листовой салат, кинзу, укроп и яблоко нарезать. Заправить лимонным соком, солью, перцем.подробнее...
спросили в Заправка
Заправка для салата
Медовая заправка
по 4 ст. л. растительного масла и лимонного сока,
1 ст. л. мёда,
1
подробнее...
спросили в Акапулько Селеста
Подскажите пожалйста рецепт салата с курицей
Английский салат

0.5 кг. куриного филе, 4 соленых огурца, 200 г. маринованных или
подробнее...
спросили в 500 год
вопрос про имбирь
Имбирь богат витаминами С, В1, В2 и А, солями магния, фосфора, кальция, железом, натрием, калием и
подробнее...
спросили в Сыр Сыр бри
с чем вкуснее есть сыр БРИ?
с грушей и с белым вином! ! Сыр и груша подается во Франции на десерт, причем вместе на
подробнее...
Радиккьо на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Радиккьо
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*