рецепт кексов на кефире и сметане

Ответ от Elena237[гуру]
Продукты:
4 свежих яйца
1 стакан сахару
200 граммов сметаны (чуток меньше стакана)
100 граммов сливочного масла
полтора стакана самоподнимающейся муки (можно взять блинную или просто добавить разрыхлитель: соду гашеную лимонным соком)
полстакана изюма
Приготовление кексов:
1. Замочите заранее изюм. Когда он наберется вдоволь водой, то будет сочный, и кексы будут вкуснее.
2. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки разотрите хорошенько с сахаром. Желательно, чтоб сахар растворился.
3. Белки взбейте отдельно с щепоткой соли и отставьте в сторону.
4. Растопите сливочное масло.
5. Добавьте к желткам сперва сметану и размешайте, а после и подостывшее масло и опять же хорошо все перемешивайте.
6. Вводите понемногу муку. Если будете гасить соду, то растворите ее в тесте после того, как перемешаете половину муки.
7. Не бойтесь, если тесто для кексов получилось слишком плотным. Теперь в него очень аккуратно добавляйте взбитые белки и перемешивайте с тестом, чтоб оно наполнилось пузырьками. Когда введете все белки, тесто станет достаточно жидковатым, чтоб влиться в форму.
8. Изюм просушите на полотенце. Выложите немного на дно формочек, залейте на 1/3 тестом и снова насыпьте изюминок и опять покройте на 13 тестом. Отправляйте в духовку уже разогретую до 180 градусов на 25-30 минуток. Обязательно через 15 минут проткните спичкой тесто, чтоб узнать насколько оно пропеклось.
Источник: http://my-ledimir.ru/keksy-v-silikonovoj-forme