рецепт приготовления теста для пиццы

Ответ от Пользователь удален[эксперт]
На доску или в миску просеять муку горкой и сделать в ней углубление, в которое положить сметану, размягченное масло, соль, сахар, влить яйца.
Быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар, положить на тарелку и дать отлежаться 30—40 мин.
Ингредиенты: 2 стакана пшеничной муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки водки или коньяка, 1/2 ч. ложки соли.
Безопарное дрожжевое
В кастрюлю влить теплое молоко или теплую воду (температура 30°С) и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку и замешивать в течение 5—8 мин, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто.
Если жидкости для замеса теста недостаточно, добавить немного молока или воды.
Муку до просеивания измерять стаканом, не утрамбовывая ее.
В конце замеса добавить предварительно подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место.
Через 2—2 1/2 ч после замеса, когда тесто сильно поднимется, следует обмять его. Примерно через 40—50 мин, когда после максимального подъема тесто начинает опускаться, сделать вторую обминку теста и выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки.
Продолжительность подхода теста можно регулировать, меняя дозировку дрожжей и температурные условия. Нормальной считается температура 28—30°С; при понижении температуры продолжительность замедляется, при повышении — ускоряется. При температуре ниже 10 градусов С и выше 35 тесто не подходит.
Ингредиенты: 4 стакана пшеничной муки, 1—2 ст. ложки сахара, 3—4 ст. ложки маргарина или растительного масла, 1 яйцо, 20 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 1 стакан молока или воды. Выход готовых изделий — 1000
слоеного теста для пиццы
Чтобы тесто получилось с хорошей слоистой структурой, необходимо строго выполнять требования, предъявляемые к продуктам, из которых оно делается, а также к технологии его изготовления. Муку для теста следует брать только пшеничную высшего сорта, масло — сливочное или сливочный маргарин отличного вкуса и качества.
Эластичность и упругость тесту придает кислота (лимонная, уксусная) или коньяк; если нет кислоты, воду можно заменить кислым кефиром. Кислая среда способствует повышению вязкости белковых веществ муки.
Слоистость теста обеспечивается его многократной раскаткой. Готовить слоеное тесто следует в прохладном помещении и в холодной посуде.
При добавлении в тесто яиц или яичных желтков, улучшающих качество изделий, их следует влить в стакан и добавить в него воду до установленного уровня. В этом случае яйцо заменяет часть воды, предусмотренной рецептурой.
Муки при раскатывании применяют умеренно — только для того, чтобы тесто не приставало к доске. Если муки много, то тесто будет слишком крутым; изделия из него плохо поднимаются и теряют вкус.
Готовое тесто хранят в холодильнике или другом холодном месте.
Поскольку приготовление слоеного теста — дело довольно трудоемкое и занимает много времени, можно упростить эту работу и сделать рубленое слоеное тесто (быстрого приготовления) . Но с такого теста выпечка получается менее рассыпчатой и нежной, чем из раскатанного.
приятного аппетита

Ответ от Александр Федосеенков[эксперт]
в муку всыпать соль,сахар,орегано,дрожжи,олив.масло.

Ответ от Неизвестно[гуру]
ПИЦЦА "ЕЖЕДНЕВКА"
ПОНАДОБИТСЯ:
ДЛЯ ТЕСТА: 1,5 стакана муки, 0,25 сайной ложки соли, 1 чайная ложка экспресс-дрожжей, 0,75 стакана молока, 1 столовая ложка растительного масла
ДЛЯ НАЧИНКИ: 200г шампиньонов, 100г брокколи, 200г любой колбасы, 1 луковица, 2 плавленных сырка, 50г сливочного масла, 50г кетчупа, приправа для пиццы, зелень по вкусу, растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Замесить тесто и поставить в тёплое место на 1 час. Затем ещё раз вымесить руками 3 минуты. Раскатать лепёшку толщиной 2мм. Выложить на смазанный маслом противень
2) Кетчуп и майонез смешать. Смазать лепёшку. Сверху уложить порезанные на дольки грибы и колечки лука.
3) Посыпать пиццу натёртым на тёрке сливочным маслом.
4)Брокколи разобрать на соцветия и уложить сверху. Посыпать приправой, тёртым сыром.
5) Разогреть духовку до 180г. Выпекать 30-35 минут. Пиццу посыпать зеленью.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]