рулет из куриной кожи

Ответ от Кристина Логинова[гуру]
Составкурица (весом ~1,5 кг) ,шампиньоны - 5-6 шт,сыр - 30-50 г,грецкие орехи - 0,5 стакана,сливочное масло - 30-40 г,лук репчатый - 1 шт,белый хлеб или батон - 1 ломтик,молоко - 0,5 стакана,зелень,соль,свежемолотый перецПриготовлениеКурицу вымыть, обсушить, разрезать вдоль брюшка и аккуратно отделить кожу от мяса.Ножки и крылья аккуратно отрезать по суставам.Приготовить начинку.Хлеб залить молоком и оставить набухать. Размокший хлеб тщательно отжать от молока. Мясо отделить от костей и прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.* Куриные кости можно разложить по пакетикам и убрать в морозилку - их можно будет использовать для приготовления бульона.Лук мелко порезать.На сковороде, на сливочном или растительном масле, обжарить лук.Добавить куриный фарш и жарить, помешивая, ~7 минут, до готовности. Посолить. Поперчить.Обжаренный фарш переложить в блендер, добавить горсть грецких орехов, хлеб и измельчить до однородной массы.Шампиньоны вымыть, обсушить, разрезать на 2-4 части (в зависимости от размера грибов) .Обжарить грибы в растительном или сливочном масле ~5 минут и немного посолить.Сыр натереть на терке.Зелень вымыть, обсушить и порубить.Соединить фарш, грибы, сыр, зелень, добавить кусочек сливочного масла или влить растопленное масло и хорошо перемешать.Кожу посолить, поперчить внутри и снаружи, и выложить начинку.Аккуратно свернуть рулет, зашив края и прорези от крыльев ниткой или заколов зубочистками.На противень положить фольгу и смазать ее растительным маслом.Выложить рулет, смазать его маслом и запекать при температуре ~190°С ~35-40 минут.У готового рулета удалить зубочистки, порезать ломтиками, толщиной ~1,5-2 см и красиво уложить на блюдо, оформив листьями салата и овощами.