рыба в яйце и муке

Ответ от Ёолнышко[гуру]
Правильная классическая последовательность: сначала в муку, затем во взбитое яйцо. Сначала обваляйте кусочки рыбы в муке. Это впитает лишнюю влагу с поверхности филе и сделает его не скользким. Благодаря этому яичная смесь лучше прилипнет и создаст равномерную защитную корочку, которая сохранит сочность и не даст рыбе развалиться или прилипнуть к сковороде. Также можно не панировать по отдельности, а сразу сделать кляр. Смешайте яйца, муку и немного молока, воды, пива или сметаны до состояния густой однородной массы, добавьте соль и специи. Кусочки рыбы обмакиваются в эту смесь целиком и сразу отправляются на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Жарьте небольшими порциями, чтобы температура масла не падала и кусочки не слипались между собой.