салака жареная рецепты приготовления

Ответ от Анна коломиец(юрченко)[гуру]
Суп из салаки с картофелем-Салаку с костями нарезать небольшими равными кусочками, отварить, вынуть и процедить бульон. Положить нарезанный кубиками картофель и варить до полу готовности. При подаче в тарелку положить куски рыбы и сметану.Салака в тесте жареная-Для рецепта Вам потребуются:- салака (филе) - 500г- масло растительное - 30г- кислота лимонная - 1г- петрушка (зелень) и укроп - 10г- мука - 1 стакан- яйцо - 4 шт.- молоко - 3/4 стакана- сахар - 1/5 ч. л.- жир для фритюра - 80г- соус томатный - 300г- или соус майонез - 200г- перец черный молотый - по вкусу- соль.Салаку разделать на филе без костей, посыпать мелкой солью и оставить на 10 - 15 минут. Затем сбрызнуть лимонным соком или лимонной кислотой, полить подсолнечным маслом, посыпать молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки, уложить рядами одно филе на другое в не окисляющуюся посуду и выдержать на холоде не менее 30 минут. Перед жареньем филе рыбы свернуть каждое по отдельности в виде спирали, начиная с хвоста, кожей внутрь и скрепить деревянными шпильками. Подготовленные филе перед жареньем обмакнуть в полужидкое тесто, опустить в нагретый до 160 - 170'С жир (фритюр) и жарить до образования на поверхности теста румяной корочки. Если рыба не полностью прожарилась в жире, то положить ее на сковороду и поместить на несколько минут в жарочный шкаф. Подать рыбу немедленно после жаренья, вынув шпильки уложить на блюдо или тарелку, покрытую бумажной салфеткой. Соус томатный или майонез с корнишонами подать к рыбе отдельно. Для приготовления теста в молоко или холодную воду положить соль сахар, влить растительное масло; всыпать муку и размешать так, чтобы получилось однородное полужидкое тесто, в которое добавить взбитые в густую пену яичные белки, аккуратно, без резких движений перемешивая массу снизу вверх.Паштет из салаки-Для рецепта Вам потребуются:- салака - 1.5кг- морковь - 2 шт.- лук репчатый - 4 шт.- петрушка (корень) - 1/2 шт.- сливочное масло - 10 ст. л.- мускатный орех, перец, соль - по вкусуСалаку разделать на филе. Морковь, лук, корень петрушки нарезать тонкими ломтиками и обжарить. Филе салаки и обжаренные овощи дважды прокрутить на мясорубке, Хорошо вымешать, добавить соль, перец, натертый мускатный орех, положить в кастрюлю, смазанную сливочным маслом, и тушить на слабом огне 20 минут.Готовый паштет охладить, переложить на блюдо, украсить зеленью петрушки.Рулет из салаки-Для рецепта Вам потребуются:- салака (филе) - 100г- яйцо - 20г- лук репчатый - 30г- хлеб пшеничный -20г- маргарин столовый - 5г- масло сливочное - 8г- цедра лимона - 1/10 шт.- сухари - 5г- картофельное пюре - 150г или зеленый горошек - 100г, перец - по вкусу.Салаку разделать на филе, пропустить дважды через мясорубку. В полученный фарш добавить крошки белого хлеба, яичные желтки, рубленый лук, соль, лимонную тертую цедру, молотый перец, все тщательно перемешать, после чего добавить взбитый яичный белок.Полученную массу сформовать в виде батона, положить на смазанный жиром противень, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и запечь в хорошо нагретом жарочном шкафу.Подать с картофельным пюре или зеленым горошком в молочном соусе.

Ответ от EleAleks[гуру]
...а я салаку исключительно кошке своей покупаю, она её обожает просто... А что - её и люди едят????)))

Ответ от Лана[гуру]
Можно сделать "самодельные" шпроты:рыбку-в глубокую сковороду, +масло растительное, лук, перец, залить чайной заваркой (заварите пару пакетиков на стакан воды) и тушить на слабом огне 1 час.

Ответ от Јинша[гуру]
ссылка - загляни сюда.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]