сметанно томатный соус

Ответ от Елена Лисовская(Актанова)[гуру]
Для приготовления классического сметанно-томатного соуса, который идеально подходит для ежиков, тефтелей и фрикаделек, вам понадобятся: 1 стакан бульона, 30 г муки, 1 столовая ложка сливочного масла, половина стакана сметаны, половина стакана томатного пюре или пасты, соль, сахар, перец и свежая зелень. Сначала пассеруйте муку в сливочном масле до легкого золотистого оттенка. Добавьте томатное пюре, слегка прогрейте и разбавьте горячим бульоном, тщательно размешивая, чтобы не было комков. Проварите смесь на медленном огне около 10 минут для загустения. Затем убавьте огонь до минимума, введите сметану, соль, сахар и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и прогрейте еще пару минут, не доводя до бурного кипения, чтобы сметана не свернулась. В самом конце добавьте рубленую зелень. Такой соус получается нежным, однородным и прекрасно пропитывает мясные блюда во время тушения.