солянка с огурцами рецепт
Автор Наталья задал вопрос в разделе Первые блюда
Кто знает рецепт солянки,только с огурцами и колбаской-без картошки? и получил лучший ответ
Ответ от Kt315[активный]
Ингредиенты:
6-7 видов мясных продуктов (грудинка копченая, колбаса и т. д. )
огурчики соленые + рассол
лук
томатная паста
оливки
лимон
сметана.
Способ приготовления:
Кастрюлю с водой на огонь, в воду стакан рассола. В это время меленько нарезаем огурчики и в воду.
Режем колбаску, мяско копченое, грудку копченую можно, полосочками и тоже в воду.
Теперь мелко режем лук и обжариваем, только зазолотился, туда томат-пасту.
Чуть потушили, и в кастрюлю.
Все, пусть настаивается. Лучше даже варить утром, для ужина. Самый смак.
Перед подачей в тарелочку кладем оливочку, ломтик лимончика, сметанку, и наливаем солянку.
Самое интересное, что чем чаще разогреваешь, тем вкуснее.
Соля́нка (в старину назывался селянка) — это суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.
Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные и грибные. Основа солянки кисло-солено-острая из-за добавления таких компонентов, как соленые огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, соленые или маринованные грибы. Солянка соединяет в себе компоненты и щей (капуста, сметана) , и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол) . В мясные солянки идет обжаренное отварное мясо различных видов, солонина, копченые мясные и колбасные изделия. В рыбные солянки — отварная, соленая, копченая красная рыба (осетровые) . Во всех солянках много пряностей: перца, петрушки и укропа.
Солянка московская мясная
Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901
¼ луковицы мелко нашинковать, поджарить в 50 г масла, положить 200 г, т. е. стакан сполоснутой и выжатой кислой капусты, размешать, накрыть крышкой, тушить, пока не сделается мягкою, мешая чтобы не пригорела, осыпая полу ложкою муки, размешать; потом переложить капусту на сковороду, кладя ряд капусты, ряд мелкими кусочками нарезанной, вареной говядины, ветчины, колбасы, сосисок, жаренной дичи, покрыть рядом капусты; сверху положить кусочками нарезанные, 1 или 2 соленых огурца, рыжиков, груздей, облить сверху маслом или распущенным жиром, с ½ стакана воды или бульона, облить ложкою сметаны, посыпать толченым сухарем и поставить в печь, чтобы зарумянилась.
На 8 порций:
бульон мясной 4 стакана,
мякоть телятины 200г,
ветчина 80 г,
сосиски 80 г,
язык говяжий 100 г,
огурцы соленые 100 г,
рассол огуречный 100г,
лук 1шт,
оливки без косточек 50 г,
масло сливочное 4 ст. ложки,
томатная паста 1 ст. ложка
маслины без косточек 50 г,
лимон,
сметана 1/2 стакана,
перец, соль по вкусу.
Приготовление.
Телятину запечь, язык отварить, все порезать соломкой. Лук порубить и обжарить на масле, добавить томат, огурцы, влить немного воды и тушить до готовности. Огуречный рассол довести до кипения, снять пену. ВСЕ ДОБАВИТЬ в бульон + маслины и оливки, варить на медленном огне 15 мин. Подавать со сметаной и лимоном
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!