сосиски с капустой по немецки

Ответ от Pplamborgini[эксперт]
Айсбайн
Надо
Копченная свиная рулька весом 2-2,5кг
300гр жирной грудинки
300гр полукопченой колбасы
300гр коктейльных сосисок
1,5кг свежей белокочанной капусты
2лавровых листа
2небольших острых перца
соль по вкусу
Приготовление1. Свиную рульку поместить в кастрюлю с водой так, что бы рулька была полностью закрыта. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Шумовкой снять пену. Маленький острый перец освободить от плодоножки и семян, положить в кастрюлю с рулькой, туда же добавить лавровые листья и варить под крышкой на небольшом огне примерно 2часа. Рульку можно считать готовой, если ее кожа легко протыкается ножом или вилкой.
Грудинку или колбасу нарезать маленькими кусочками. По краям сосисок сделать ножом крестообразные надрезы. Если сосиски не коктейльные, а обычные, их следует разрезать на кусочки длиной примерно 4см и также сделать крестообразные надрезы, благодаря которым при обжаривании сосиски откроются как цветки.
На заранее разогретой сковороде обжарить грудинку так, что бы вытопилось как можно больше сала. Добавить колбасу и сосиски и обжаривать до тех пор, пока все не подрумянится. Накрыть крышкой и отставить в сторону.
Свежую капусту нашинковать тонкими полосками. Слегка посолить и перемешать, чуть прижимая к поверхности стола, чтобы капуста дала сок. Выложить на противень. Добавить квашеную капусту и как следует перемешать.
На противень с капустой влить полстакана бульона из под рульки. Перемешать и дать настояться 5минут. Если капуста впитала весь бульон, добавить еще полстакана.
Добавить обжаренную грудинку, колбасу и сосиски.
Слегка перемешать и поставить в заранее разогретую до 180гр духовку на 20минут. Чтобы капуста не подгорала сверху, ее надо довольно часто перемешивать.
Выложить рульку из кастрюли на блюдо. Дать ей обсохнуть несколько минут.
Слить образовавшийся сок. Затем поместить ее в середину противня с капустой. Оставить в духовке еще на 20мин. , чтобы рулька подрумянилась