стейки семги запеченные в духовке

Ответ от Любовь Тян[гуру]
Рыбные стейки (обычно беру семгу или муксун) посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, поставить в холодильник часа на два.
На фольгу, смазанную раст маслом, выкладываем репчатый лук кольцами (мне нравится, когда лука очень много) , сверху рыбу, на нее - помидоры. Плотно запаковываем всё в фольгу и ставим в хорошо разогретую духовку на 30мин. Кстати, очень вкусно мариновать рыбу в киви ( просто потрите его на мелкой терке) , очень нежно если на 12 ч оставить мариноваться... .
Вот интересный рецепт, на мой взгляд... .
2 стейка семги (около 500 г) , 2 стебля сельдерея, 1 банка помидоров в собственном соку (400 г) , 2 ч. ложки сушеных помидоров, большой пучок петрушки и укропа, 2-3 зубчика чеснока, сок 1/2 лимона, 1 ч. ложка сахара, 3 ст. ложки оливкового масла, морская соль, свежемолотый черный перец.
Духовку предварительно разогреть до 190◦С. Мелко изрубить сельдерей и чеснок.
Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и на медленном огне тушить сельдерей и чеснок до прозрачности. Добавить мелко порубленные помидоры в собственном соку, сушеные помидоры, лимонный сок, сахар, соль, перец, все перемешать. Укроп и петрушку крупно порубить.
В глубокую форму, в которой можно будет подавать рыбу, уложить стейки, сверху полить томатным соусом, присыпать половиной укропа и петрушки. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой духовке 10 минут, затем фольгу снять и запекать еще 7 минут. Готовую семгу щедро присыпать оставшейся зеленью.
Рыба под снегом.... Рыба (у меня был пангасиус) 400 г
* Сметанa 100 г
* Яйцo куриное 3 шт
* Масло растительное 1 ч. л.
Рыбу положить в кипяток и варить не более 3 минут.
Приготовить соус: смешать яичные желтки, сметану и растительное масло.
Рыбу достать из бульона, в котором она варилась, положить в форму для запекания, залить соусом. У меня была отварная брокколи, тоже к рыбе положила. Отдельно взбить белки с щепоткой соли (лучше, чтобы белки были холодными, из холодильника) в крепкую пену.
Ложкой выложить эту белковую пену сверху на рыбу в соусе. Духовку разогреть до 190 градусов. Положить на форму с рыбой сверху фольгу и поместить в духовку. Запекать около 20 минут, потом снять фольгу и запекать ещe 5 -7 минутhttp://foto.mail.ru/mail/tyan.lyubov/_myphoto/589#643