суп рыбный из головы семги

Ответ от АнжеЛика[гуру]
Хм.. дя... первый раз вижу, чтоб в уху зажарку клали.. .
Я не знаю. кто и как... но у нас ..вот рецепт (это уха из семги) :
В холодную воду (иначе уха будет мутная) положить, заранее очищенную от чешуи и жабр, голову семги... туда же кладут картофель шт 4,лук репчаты головки две, чеснок три зубчика, одну помидору и половину сладкого перца... .
Ждут когда закипит вода.... снимается тщательно поднявшуюся пену.... солят по вкусу, пару зерен перца горошик... и один листик лаврового... и на слабом огне доводят до готовности... .
За пять мин. до окончания готовки кладут зелень петрушки... обязательно пусть слегка проварится, иначе может скиснуть.. .
вот и все.. .
Только при варке надо быть осторожным, чтоб не перекипела уха... она должна быть янтарной ...
Это суп:
Суп из семги
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- филе норвежской семги (желательно из хвостовой части) - 300г
- лук-порей - 1/2 шт.
- фенхель - 1/2 шт.
- морковь - 2 шт.
- картофель - 4 шт.
- шпинат (целого) - 100г
- рыбный бульон (можно из семги) - 700г
- сливки - 200г
- белое вино - 100г
- кукурузный крахмал - 2 ст. л.
- соль, перец. Инструкции по приготовлению:
Сварите бульон из головы и костей семги, добавьте немного овощей и варите примерно 30 минут. Процедите бульон.
Почистите овощи и порежьте их на кусочки (не очень мелко) . Отварите картофель, морковь и фенхель в бульоне в течение 5-10 минут.
Добавьте сливки, вино и порезанное на кусочки рыбное филе. Затем добавьте порезанный колечками лук-порей и хорошо промытые листья шпината.
Дайте настояться несколько минут и добавьте кукурузный крахмал, размешанный в небольшом количестве сливок или вина.
Суп подавать с хлебом или булочками.
советую приготовить первое... проще и вкусно!
Источник: Bon appétit!
АнжеЛика
Оракул
(86326)
Договорились))....как только...так сразу на уху !!))