Автор Irina k задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
подскажите пожалуйста рецепт теста для заварных пирожных и получил лучший ответ
Ответ от Марина Белан-Ахунбаева-[новичек]
в инете наберите пошаговое фото готовим дома мой любимый сайт
Ответ от Stephania xxx[гуру]
125 грамм маргарина бросить в 1 стакан воды. пускай закипит, чтоб хорошо бурлило. Снять с огня. Бросить 1 стакан муки и хорошо размешать. Остудить обязательно и потом туда по одному - 4 яйца
Хорошо вымесить. Тесто готово.
Брать тесто смоченной холодной водой ложкой и выкладывать. как вам нравится - колечками, кружочками, поленцами и т. д. противень чуть смазать. выкладывать на некотором расстоянии - тесто растет. Печь в очень горячей духовке градусов240- минут 40. первые 20 минут НЕ ОТКРЫВАТЬ духовку. Все упадет. Потом остудить и крем внутрь.
125 грамм маргарина бросить в 1 стакан воды. пускай закипит, чтоб хорошо бурлило. Снять с огня. Бросить 1 стакан муки и хорошо размешать. Остудить обязательно и потом туда по одному - 4 яйца
Хорошо вымесить. Тесто готово.
Брать тесто смоченной холодной водой ложкой и выкладывать. как вам нравится - колечками, кружочками, поленцами и т. д. противень чуть смазать. выкладывать на некотором расстоянии - тесто растет. Печь в очень горячей духовке градусов240- минут 40. первые 20 минут НЕ ОТКРЫВАТЬ духовку. Все упадет. Потом остудить и крем внутрь.
Ответ от Olga[гуру]
Одобряю предыдуший рецепт Stepchania, хочу лишь уточнить. Вскипевшие маргарин (масло) с водой и щепоткой соли лучше заваривать с мукой на плите, уменьшив огонь. И муки понадобиться может чуть больше стакана, смотрим, чтобы тесто было довольно густым, уже с трудом проворачивалось
ложкой. Делаем это очень быстро, заваренное тесто должно хорошо отставать от стенок кастрюли, превратившись в однородный ком, но не пригореть (огонь минимальный) . Вот теперь уже снять с огня, слегка остудить. Яйца вбиваем по одному и очень тщательно вымешиваем тесто можно с помощью миксера в однородную массу.
Как выкладывать тесто -вам уже написали правильно. Но минут 40 печь - не совсем верно. Ставить лучше в слегка разогретую духовку ( в горячей сразу запузыряться и потрескаются, Когда они полностью подымутся ( минут через 20) огонь уменьшить, печь еще до подрумянивания минут 10-15. Выключить нагрев и оставить остывать в духовке, ни в коем случае не вынимая сразу горячими.
Успехов!
Одобряю предыдуший рецепт Stepchania, хочу лишь уточнить. Вскипевшие маргарин (масло) с водой и щепоткой соли лучше заваривать с мукой на плите, уменьшив огонь. И муки понадобиться может чуть больше стакана, смотрим, чтобы тесто было довольно густым, уже с трудом проворачивалось
ложкой. Делаем это очень быстро, заваренное тесто должно хорошо отставать от стенок кастрюли, превратившись в однородный ком, но не пригореть (огонь минимальный) . Вот теперь уже снять с огня, слегка остудить. Яйца вбиваем по одному и очень тщательно вымешиваем тесто можно с помощью миксера в однородную массу.
Как выкладывать тесто -вам уже написали правильно. Но минут 40 печь - не совсем верно. Ставить лучше в слегка разогретую духовку ( в горячей сразу запузыряться и потрескаются, Когда они полностью подымутся ( минут через 20) огонь уменьшить, печь еще до подрумянивания минут 10-15. Выключить нагрев и оставить остывать в духовке, ни в коем случае не вынимая сразу горячими.
Успехов!
Ответ от *[гуру]
Заварныe пирожныe
Состав:
Для тeста:
1 ст. воды
150 г. сливочного масла
1 ст муки
4-6 яиц (в зависимости от размeра)
Крeм:
1/2 литра кипячeного молока
2 ст. л. муки
3 яйца
1 ст. сахара
ваниль
100 г. сливочного масл
Заварные пирожные
Приготовление:
Воду закипятить с щeпоткой соли,
в кипящую воду забросить сливочноe масло - чтобы пeрeкипeло.
Туда постeпeнно, растирая, всыпать муку. Хорошо растeрeть и варить eщe 2-3 минуты.
Снять с огня, нeмного остудить до тeплого.
Затeм в тeплую массу по 1, растирая, вбивать яйца, пока тeсто нe станeт густоты смeтаны.
Противeнь застeлить пeргамeнтной бумагой.
Выкладывать нeбольшиe лeпeшки на холодный противнь.
Поставить в подогрeтую духовку.
Пирожные пeчь 1.5 часа на малом огнe, нe открывая духовку, иначe опадут.
Крeм для заварных пирожных:
Нe в эмалированной кастрюлe растeрeть яйца с сахаром, добавить муку, подлить тeплоe молоко.
Смeсь поставить на огонь, всe врeмя помeшивать.
Загустeло - снять с огня, нe доводя до кипeния.
Чeрeз 5 минут добавить сливочноe масло и ваниль. Хорошо вымeсить.
Вместо этого варианта заварного крема можно приготовить более нежный заварной крем на желтках.
Остывшиe заварные пирожныe начинить крeмом ложкой (сдeлав надрeз) , либо с помощью кондитeрского мeшка (тогда достаточно продeлать нeбольшоe отвeрстиe.)
Свeрху пирожные можно покрыть шоколадной глазурью.
Хранить в холодильникe.
При жeлании вмeсто заварного крeма пирожныe можно начинить масляным крeмом.
Заварныe пирожныe
Состав:
Для тeста:
1 ст. воды
150 г. сливочного масла
1 ст муки
4-6 яиц (в зависимости от размeра)
Крeм:
1/2 литра кипячeного молока
2 ст. л. муки
3 яйца
1 ст. сахара
ваниль
100 г. сливочного масл
Заварные пирожные
Приготовление:
Воду закипятить с щeпоткой соли,
в кипящую воду забросить сливочноe масло - чтобы пeрeкипeло.
Туда постeпeнно, растирая, всыпать муку. Хорошо растeрeть и варить eщe 2-3 минуты.
Снять с огня, нeмного остудить до тeплого.
Затeм в тeплую массу по 1, растирая, вбивать яйца, пока тeсто нe станeт густоты смeтаны.
Противeнь застeлить пeргамeнтной бумагой.
Выкладывать нeбольшиe лeпeшки на холодный противнь.
Поставить в подогрeтую духовку.
Пирожные пeчь 1.5 часа на малом огнe, нe открывая духовку, иначe опадут.
Крeм для заварных пирожных:
Нe в эмалированной кастрюлe растeрeть яйца с сахаром, добавить муку, подлить тeплоe молоко.
Смeсь поставить на огонь, всe врeмя помeшивать.
Загустeло - снять с огня, нe доводя до кипeния.
Чeрeз 5 минут добавить сливочноe масло и ваниль. Хорошо вымeсить.
Вместо этого варианта заварного крема можно приготовить более нежный заварной крем на желтках.
Остывшиe заварные пирожныe начинить крeмом ложкой (сдeлав надрeз) , либо с помощью кондитeрского мeшка (тогда достаточно продeлать нeбольшоe отвeрстиe.)
Свeрху пирожные можно покрыть шоколадной глазурью.
Хранить в холодильникe.
При жeлании вмeсто заварного крeма пирожныe можно начинить масляным крeмом.
Ответ от Анна Гольдинштейн[гуру]
Пирожные заварные
На 35 штук:
Тесто:
100 г сл. масла
1 ст. воды
1 ст. муки
4-5 яиц
соль – на кончике ножа
1 ч. л. сахара
• 1 стакан – объем 200 мл
Начинка:
2 коробочки (по 80 г каждая) ванильного быстрорастворимого пудинга
1 ст. сахара (по вкусу)
1 пакетик (10 г) ванильного сахара (по вкусу)
2 коробочки (по 250 г) сливок (32%)
1/2 ст. молока
Для верха:
сахарная пудра
шоколадная или лимонная глазурь
Пирожные заварные
На 35 штук:
Тесто:
100 г сл. масла
1 ст. воды
1 ст. муки
4-5 яиц
соль – на кончике ножа
1 ч. л. сахара
• 1 стакан – объем 200 мл
Начинка:
2 коробочки (по 80 г каждая) ванильного быстрорастворимого пудинга
1 ст. сахара (по вкусу)
1 пакетик (10 г) ванильного сахара (по вкусу)
2 коробочки (по 250 г) сливок (32%)
1/2 ст. молока
Для верха:
сахарная пудра
шоколадная или лимонная глазурь
Ответ от Ольга Александрова[гуру]
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 230 г
маргарин - 1 ст. ложка
яйцо - 7 шт.
соль - 1/5 ч. ложки
сахар - 1/6 ч. ложки
масло для смазывания противня
сметана густая - 200 г
сахарная пудра для крема - 1/2 стакана и для посыпки - 2 ст. ложки
ванильный сахар - 1/2 пакетика
орехи тертые жареные - 2 ст. ложки
Способ приготовления рецепта:
Стакан воды вскипятите с солью, сахаром, маргарином, добавьте муку и при помешивании проварите 5–7 минут. Охладите. Взбейте миксером, постепенно добавляя яйца.
Отсадите тесто из кондитерского мешка в виде круглых или фигурных лепешек на смазанный маслом противень. Выпекайте при 180 °С до светло-коричневой корочки. Охладите.
Для крема сметану взбейте до устойчивой пены, перемешайте с сахарной пудрой, ванильным сахаром, орехами.
В заготовках сделайте проколы по бокам и через них заполните пустоты приготовленным кремом.
При подаче посыпьте сахарной пудрой.
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 230 г
маргарин - 1 ст. ложка
яйцо - 7 шт.
соль - 1/5 ч. ложки
сахар - 1/6 ч. ложки
масло для смазывания противня
сметана густая - 200 г
сахарная пудра для крема - 1/2 стакана и для посыпки - 2 ст. ложки
ванильный сахар - 1/2 пакетика
орехи тертые жареные - 2 ст. ложки
Способ приготовления рецепта:
Стакан воды вскипятите с солью, сахаром, маргарином, добавьте муку и при помешивании проварите 5–7 минут. Охладите. Взбейте миксером, постепенно добавляя яйца.
Отсадите тесто из кондитерского мешка в виде круглых или фигурных лепешек на смазанный маслом противень. Выпекайте при 180 °С до светло-коричневой корочки. Охладите.
Для крема сметану взбейте до устойчивой пены, перемешайте с сахарной пудрой, ванильным сахаром, орехами.
В заготовках сделайте проколы по бокам и через них заполните пустоты приготовленным кремом.
При подаче посыпьте сахарной пудрой.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: подскажите пожалуйста рецепт теста для заварных пирожных