треска по норвежски

Ответ от Metiss[гуру]
Покупаю треску мороженую, покрупнее, Без головы. Оттаиваю или размораживаю в микроволновке, нарезаю кусками по три сантиметра толщиной и складываю в кастрюлю с широким дном (нерж) плотно. Заливаю кипящей водой из чайника, чтобы рыбу накрыло на 1-1.5 см. Довожу до кипения, солю, добавляю смесь перцев горошком (черный, розовый, белый) в кол-ве половины чайной ложки. Добавляю столовую ложку (грамм 30-40) сливочного масла или спреда типа "Рама". Через пять минут отливаю часть жидкости, остужаю слегка (треска варится в это время) в оставшейся жидкости. В отлитой жидкости развожу граммов 200 сметаны любой жирности, возвращаю в кастрюлю. Отливаю, чтобы не в кипящую воду сметану закладывать, может свенуться, некрасиво будет, а в теплой разбалтывается полностью.
Самый тонкий момент - пряности. Я предпочитаю такую рыбу делать блюдом "одной пряности", в частности, добавляю чайную ложку сушеного базилика. Через пару минут рыба в сметанном соусе с базиликом готова. Гарнир - картофель отварной или рис.