Автор Viculy задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Подскажите, массу для безе надо ставить в разогретую духовку или в холодную? и получил лучший ответ
Ответ от Канапулечка[гуру]
во всех рецептах, которые я читала, написано, что в разогретую
Ответ от Алина Захарова[гуру]
Да в разогретую
Да в разогретую
Ответ от Люся[гуру]
безе надо выпекать при небольшой температуре (я это обычно делаю при температуре в духовке от 110 до 150 градусов) , ставить противень с безе исключительно в уже разогретую до этой температуры духовку, в процессе выпечки ни в коем случае духовку не открывать (тут даже не на изменение температуры реакция может пойти, а просто на движение воздуха - мигом осядут)
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЕЗЕ
Что бы безе получилось воздушное, надо:
1. Очень тщательно отделять белки от желтков, даже маленькая капелька желтка может испортить безе
2. Посуда должна быть сухой и абсолютно чистой, без жира!
3. Белки должны быть очень холодными
4. Сахар всыпать тоненькой струйкой, но очень долго взбивать нельзя, масса станет глянцевой и в плите они могут растрескаться
5. Выпекать ( высушивать ) на очень маленьком огне не более 110 градусов, долго, где-то 1,5 часа, духовку НЕ ОТКРЫВАТЬ!
6. Остужать в духовке,
безе надо выпекать при небольшой температуре (я это обычно делаю при температуре в духовке от 110 до 150 градусов) , ставить противень с безе исключительно в уже разогретую до этой температуры духовку, в процессе выпечки ни в коем случае духовку не открывать (тут даже не на изменение температуры реакция может пойти, а просто на движение воздуха - мигом осядут)
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЕЗЕ
Что бы безе получилось воздушное, надо:
1. Очень тщательно отделять белки от желтков, даже маленькая капелька желтка может испортить безе
2. Посуда должна быть сухой и абсолютно чистой, без жира!
3. Белки должны быть очень холодными
4. Сахар всыпать тоненькой струйкой, но очень долго взбивать нельзя, масса станет глянцевой и в плите они могут растрескаться
5. Выпекать ( высушивать ) на очень маленьком огне не более 110 градусов, долго, где-то 1,5 часа, духовку НЕ ОТКРЫВАТЬ!
6. Остужать в духовке,
Ответ от Larysa lymar[гуру]
безе падает при малой температуре. потому разогреть духовку на 180 и когда поставить первые 10 минут бусть схватится белок потом можно уменьшать
безе падает при малой температуре. потому разогреть духовку на 180 и когда поставить первые 10 минут бусть схватится белок потом можно уменьшать
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Подскажите, массу для безе надо ставить в разогретую духовку или в холодную?
спросили в Бисквит
При какой температуре выпекают бисквит в электрической духовке и можно ли использовать режим конвекции?
БЛИН. Стоп. Это же безе выпекается так. Что-то напутал. (жена сегодня их сделала - остывают к чаю)
подробнее...
При какой температуре выпекают бисквит в электрической духовке и можно ли использовать режим конвекции?
БЛИН. Стоп. Это же безе выпекается так. Что-то напутал. (жена сегодня их сделала - остывают к чаю)
подробнее...
ну и)) ) как выделаете икру из синеньких?))
Атбиваю баклажаны пАка нИпасинеют... и не начнут метать икру... ФсЬО оччИнь простА...))
Навится ли вам варенье из лепестков роз? И какой рецепт подскажете?
Это очень полезная вещь, но его много не съешь. Бабушка моя его готовила, только не варила. Для
подробнее...
спросили в Другое
как приготовить вкусно утку в духовке
Купите кулинарную книгу и читайте рецепты также можно поискать в многомиллионных сайтах
подробнее...
как приготовить вкусно утку в духовке
Купите кулинарную книгу и читайте рецепты также можно поискать в многомиллионных сайтах
подробнее...
хм... я не повар, но все же... нужно в бисквит разрыхлитель! ? и чего в интернете все рецепты без разрыхлителя?
выпекаю бисквиты уже давно.... и очень вкусные получаются... главное никаких разрыхлителей и соды))
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Кто знает, как печь хлеб с отрубями в обычной духовке Есть рецепт?
Я 4 года пекла хлеб. Через день по 2 каравая. Рецепт такой. В кружке разведите 25 грамм сырых
подробнее...
Как потушить кролика без духовки?
тушат без духовки) )
потушите в сметане.
Приблизительное время приготовления: 120
подробнее...
как правильно приготовить безе в газовой духовке? (там нет регулятора температуры)
Такие духовки надо полчаса греть, потом приоткрыть на полминуты и убавить газ до послабее -
подробнее...
спросили в Пирожные
как приготовить пирожное безе
это вообще довольно сложная штука: надо отделить яичные белки, смешать с сахаром и хорошенько
подробнее...
как приготовить пирожное безе
это вообще довольно сложная штука: надо отделить яичные белки, смешать с сахаром и хорошенько
подробнее...
сколько по времени печь пироги в газовой духовке
Смотря на каком огне. Проверять же готовность пирога нужно при помощи деревянной зубочистки,
подробнее...
спросили в Антрекот
Если мясо по-французски делать с картошкой в какой последовательности все надо класть и насколько ставить в духовку
Антрекот по-бретонски
720 г говядины, 40 г оливкового масла, 60 г репчатого лука, 40 г
подробнее...
Если мясо по-французски делать с картошкой в какой последовательности все надо класть и насколько ставить в духовку
Антрекот по-бретонски
720 г говядины, 40 г оливкового масла, 60 г репчатого лука, 40 г
подробнее...
как приготовить меренги (безе) рецепт+советы
Из всех выпечных изделий самое простое и доступное для каждой хозяйки, даже начинающей, — это
подробнее...
Сотрудники на работе на уход в дикрет подарили большой глиняный горшок)) , что в нем можно готовить в духовке??
Рагу деревенское.
Друзья подарили глиняный горшочек литра на два. Надо испытать его в
подробнее...
спросили в Лепёшки
как сделать пампушечки?
Медовые пампушки
- 5 ст. л. мёда
-1 п. ванильного сахара
-200 мл. сливок
-100
подробнее...
как сделать пампушечки?
Медовые пампушки
- 5 ст. л. мёда
-1 п. ванильного сахара
-200 мл. сливок
-100
подробнее...