видео как варить манную кашу на молоке

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Как сварить вкусную манную кашу
Автор: tropsa — 09.01.2011 17:14 | Нет комментариев
Смешной вопрос? Да, сейчас для меня тоже смешной, но когда я пробовала сделать это первые несколько раз, мне так не казалось.
Дело в том, что я пыталась варить кашу по рецептам типа следующего:
В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне 10-15 минут до загустения. После этого положить сахар соль и размешать. На стакан манной крупы - 5 стаканов молока, 1 ст. ложку сахару и 1.2 ч. л. соли. Можно положить 1-2 ст. л. масла.
Рецепт правильный, но очень неудобный. Если ему следовать, то получается больше литра безвкусной каши с комками и толстой пленкой наверху. Такую кашу ребенок есть не будет. Проверено. Как же сварить вкусную манную кашу?
Начнем с выбора крупы. Манка бывает разная. В зависимости от твердости пшеницы из которой она сделана различают манку М (мягкую) , Т (твердую) , и ТМ (твердо-мягкую) . К сожалению на упаковке это указывают не всегда. Поэтому ориентируемся по внешнему виду. Своей трехлетней дочери я выбираю манку самую крупную и желтоватую. Из нее получается очень вкусная каша с четко различимыми крупинками. Эту же крупу я использую для манников, пирогов, добавляю в творожники. Есть еще манка меленькая, чуть крупнее муки. Она хороша для жидких питьевых каш, для малышей. Эта манка не забивает отверстие соски. Удобно использовать такую манку и для панировки. Смешанную крупу (зерна разного размера, от крупного до муки) я не люблю. Варится она неравномерно и образует самую толстую пленку на поверхности.
Теперь определимся с объемом. Самую вкусная каша получается, если варить ее на 1-2 порции Дело в том что манная крупа в кипящей жидкости почти полностью набухает и разваривается в течение 20-30 секунд. Именно поэтому нужно "в кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу", и сделать это надо как можно быстрее, равномерно помешивая. Если крупы много, то последняя ее порция засыпается в уже загустевшую массу и не может равномерно распределиться в ней и набухнуть. Она и образует ненавистные комки. Чтобы избежать этого, засыпают манку не в кипящую жидкость, а за 10-15 секунд до закипания. В этом случае заваривается крупа медленнее, без комочков, но из нее успевает выделиться больше крахмала, поэтому такая каша более клейкая, крупинки нечеткие.
Теперь о времени готовки. Если правильно рассчитана жидкость, то мешать кашу 10-15 минут нет необходимости. Достаточно 1-2 минут. После этого лучше накрыть кашу теплым полотенцем и дать ей отдохнуть. За время отдыха каша загустеет и приобретет тонкий привкус топленого молока. Если жидкости много, то приходится варить дольше, крупа переваривается, крахмал освобождается и превращает блюдо в тестоподобную массу.
Многие считают, что каша в которой сахар прокипел гораздо вкуснее, чем та в которую сахар добавлен в конце варки. Я добавляю сахар и соль в процессе варки, еще и для того что бы лишний раз кашу не мешать.
На счет масла решайте индивидуально. Моя дочь с удовольствием наблюдает, как кусочек масла тает, а потом сама размешивает "озерко". Но есть дети, которые не любят масло. В этом случае можно добавлять масло в конце варки или просто варить кашу на шестипроцентном молоке.
Фоторецепт вкусной манной каши.
Продукты на 2 порции
Манная крупа - 4- 5 ч. л.
Молоко - 1ст. ( 300мл. )
Сахар - 1- 2ч. л.
Соль - щепотка
Масло сливочное - 1 ст. л.
Приготовление
Мне удобно варить кашу в ковшике с толстым дном из нержавейки. В нем молоко и каша не подгорают. Еще удобнее современные кастрюльки и ковшики с антипригарным покрытием. В любом случае посуда должна быть с расчетом на кипение молока (у меня 2 литра) и иметь крышку.
Отмеряю молоко.
Манную крупу, сахар, соль насыпаю в рюмку или мисочку.
В кипящее молоко тонкой струйкой, как можно быстрее, всыпаю манку с сахаром. Одновременно интенсивно помешиваю кашу. Если есть сомнения что рука дрогнет, то можно засыпать крупу за несколько секунд до закипания молока.
П

Ответ от Лиси4ка[гуру]
долго, в отличии от советов поваренной книги. И начинать лучше в воде.

Ответ от Оксана Кинькова[гуру]
если из бутылочки кормить ребенка, то я беру :молоко 3.5 % -350 мл. , вода 150мл. и 1 ст. л. манки с горкой. засыпаю в кипящее молоко тонкой струйкой и венчиком одновременно мешаю, а если погуще нужна, то 2ст. л. манки кладу.

Ответ от Ирина Пилюгина[гуру]

Ответ от Алексей Баранов[активный]
Я грею молоко в микроволновке (чтобы до закипания ко дну кастрюльки не приставало) Потом выливаю в кастрюлю, медленно всыпаю манку (тонкой струйкой) при постоянном помешивании, добавляю соль, сахар и варю не прекращая помешивания. После этого кладу масло и даю каше немного настояться.

Ответ от Ѝмма[гуру]
В кипящее молоко высыпай мелкой струйкой манку, инстенсивно помешивая. Варить 5 мин. Где-то 100г. манки на 0,5 литра молока, можно и поменьше.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]