гост мясо курицы

Ответ от Денис Свичихин[гуру]
Как правило вопросы о сочности курицы касаются ее филе - мясе, в котором практически отсутствует жировая ткань, поэтому приготовить сочное мясо для многих проблематично. Во-первых, если у вы собираетесь зажарить филе целиком (а именно это и нужно сделать) , вырежьте его из курицы заранее. Нам нужно мясо комнатной температуры. Во-вторых мясо нужно слегка замариновать без соли. Для этого целое филе сбрызните соком лимона, посыпьте свежемолотым черным перцем, рубленным чесноком и травками. Оставьте промариноваться полчаса. Мясо не должно быть холодным и тем более из морозилки. Сделайте на филе несколько неглубоких надрезов сверху на манет батона Затем нужно сильно разогреть сковороду, промаринованное мясо по возможности отряхнуть от трав, чеснока, промакнуть салфеткой и быстро обжарить со всех сторон целиком, не нарезая. Затем посолить или добавить соевого соуса, убрать огонь на минимум, накрыть крышкой и довести до готовности. Вау, получаем сочнейшее филе. С овощным салатиком, каким-нибудь сливочным соусом с оливками и хорошим гарниром. Сразу же в рот.