гост мясо курицы

Ответ от Денис Свичихин[гуру]
Чтобы приготовить сочное куриное мясо, начинайте с выбора качественного продукта с маркировкой ГОСТ, отдавая предпочтение бедрам или голеням, так как грудка от природы суше. Перед готовкой обязательно доведите филе или тушку до комнатной температуры. Замаринуйте мясо на полчаса без соли, используя лимонный сок, свежемолотый перец, чеснок и травы, предварительно сделав на поверхности неглубокие надрезы. Никогда не готовьте с майонезом, от него мясо получается жёстким и сухим, поэтому если нужен кремовый маринад, используйте сметану. Грудку можно обвалять в яйце и муке перед жаркой, а части с костью запекать в рукаве. Для максимального сохранения сока быстро обжарьте кусок целиком на сильном огне до корочки, затем посолите, добавьте лук и помидоры, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите до полной готовности.