ингредиенты для горохового супа

Ответ от татьяна нор-аревян[новичек]
самое главное берите воду не с крана а с кулера горох разваривается очень быстро в пюре.

Ответ от Елена ивановна[гуру]
а я варю гороховый суп с колбаской. Можно даже с копчёной, вкуснее будет. Главное, чтобы горох был разваривающимся, тогда и супчик- прелесть!

Ответ от Ёветик[гуру]
Ну горох то - это сто пудово, а дальше на ваше усмотрение)))))))))))))

Ответ от ДжинаЛоллобриджида[гуру]
Горох, лук, морковь, специи и копч. ребрышки

Ответ от Ђоляка[активный]
копченые ребрышки)))

Ответ от Владимировна[гуру]
Готовлю суп как АрникА, только не добавляю перец и чеснок. Мне кажется эти ингредиенты лишние особенно чеснок, но у каждого свой вкус :)) о них не спорят...

Ответ от Ltlcfif[гуру]
Суп гороховый
Кости ветчинные - 25 г, кости мясные - 100 г, морковь - 20 г, лук - 20 г, горох лущеный - 70 г, томат-пюре - 5 г, сало свиное - 5 г, мука - 10 г, лавровый лист, зелень. Из мясных и ветчинных костей сварить бульон. В перебранный и промытый горох положить нарезанную вдоль на 2-4 части морковь и варить горох так же, как фасоль, но до пюреобразной консистенции. Лук мелко нарезать и спассеровать на свежем свином сале. Подготовленный горох соединить с горячим процеженным бульоном (морковь удалить) и, когда суп закипит, добавить лук, белый соус, специи (лавровый лист, перец) , посолить и варить 15-20 минут. Отдельно можно подать мелко нарезанные и подсушенные гренки. Так же можно приготовить суп с ветчиной, копченой свиной грудинкой или корейкой. Суп гороховый можно варить на воде.
Суп гороховый с бараниной
Баранина - 120 г, горох лущеный - 30 г, баранье сало (курдюк) - 20 г, лук репчатый - 15 г, картофель - 75 г, алыча - 15 г, барбарис сушеный - 10 г, шафран, зелень.
В кипящий бульон засыпать предварительно замоченный горох. За 20 минут до готовности супа добавить сырой крупно нарезанный репчатый лук, картофель, рубленый курдюк
(баранье сало) , алычу, барбарис и настой шафрана. Варить суп лучше в порционной посуде, в которой и подавать его на стол
Суп гороховый с копченым гусем или уткой
Гусь или утка копченые 50 г, горох лущеный 70 г, мука 10 г, жир 10 г, лук репчатый 40 г, гренки 30 г, зелень. Горох перебрать, промыть так же, как фасоль, и залить водой. Варить копченую птицу до тех пор, пока она не станет мягкой, а горох не разварится до пюреобразного состояния. Лук мелко нарезать, спассеровать на жире, снятом с бульона, и положить в суп за 15-20 минут до его готовности; одновременно заправить суп белым соусом и довести до вкуса. При подаче положить в тарелку кусок птицы и посыпать суп зеленью. Отдельно к супу подать гренки из белого хлеба, нарезанные мелкими кубиками.
«Суп гороховый с домашней лапшой»
Горох-200 г. , одна луковица, одна морковь, масло растительное- 2 ст. л, 2 л воды, соль по вкусу.
Горох замочить в воде, затем отварить в двух литрах воды до готовности. Лук мелко нашинковать. I Морковь натереть на крупной терке, смешать с луком и спассеровать на растительном масле. Пассеро¬ванные лук и морковь запустить в суп после того, как сварится горох. В это же время в суп закладывается домашняя лапша. После того как лапша сварится, суп готов.
Суп гороховый постный с грибами»
Горох 200 г, грибы мороженные или сушеные. Также можно использовать шампиньоны, одна луковица, одна морковь, масло растительное- 2 ст. л, 2 л воды, соль по вкусу.
Горох замочить в воде на 3 часа, затем отварить в двух литрах воды до готовности. Лук мелко нашинковать. Морковь порезать соломкой, лук разрезать пополам и запечь на сковороде без масла. Лук и морковь запустить в суп после того, как горох будет почти готов.
Молочно-гороховый суп: два варианта:
1в. 1.5 стакана сухого гороха, 2 л воды, 1 л молока, 4-6 ст. л гречневой крупы, 3-4 ст. л сливочного масла
2в. 1.5 стакана размоченного гороха, 0.5 стакана гречневой крупы, 0.5-0.75 л воды, 1.5 литра молока. Горох отварить в воде до мягкости вместе с крупой, добавив ее несколько позднее. Затем долить молоко, вскипятить, посолить и помаслить.
В каждый из рецептов супа, кроме молочного варианта (только корицу и ванилин) закладываю из специй базилик, розмарин, корицу и чуть-чуть ванилина. Если хочется подчеркнуть вкус копчености - то капаю несколько капель жидкого дыма. Вкус супа у каждого варианта свой. Если горох свежего урожая, то замачиваю на 30 минут.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]