кабачки жареные без муки

Ответ от Ѓнесенная ветром.[гуру]
Да, приготовить жареные кабачки без яиц и без муки вполне реально. Главная хитрость, чтобы они не размокли и не впитали лишнее масло, заключается в правильной работе с солью. Солите кусочки только после того, как перевернете их на сковороде, или уже в готовом виде. Так они не успеют выделить сок и останутся упругими. Перед жаркой обязательно промокните нарезанные кружочки бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Отличной альтернативой будет духовка. Нарежьте кабачки вдоль не слишком тонкими пластинами, смажьте растительным маслом, посолите и поперчите. Запекайте до золотистого цвета, затем переверните, выключите духовку и дайте им дойти в остаточном тепле. Готовое блюдо идеально дополнить свежим укропом и чесноком.