как варить перловый суп

Ответ от Ѝлина Линберг[гуру]
Суп из грибов с перловкой
грибы свежие или замороженные - 300 г,
перловая крупа - 0,5 стакана или чуть больше,
картофель - 5-6 шт,
лук репчатый - 1 шт,
растительное масло для жарки,
зелень петрушки или укропа,
соль,
свежемолотый перец
2 лавровых листа,
4-5 горошин душистого перца
Приготовление
Перловую крупу промыть, залить стаканом горячей воды и распарить ~1-2 часа.
Грибы перебрать, промыть и нарезать средними кусочками.
В кастрюле довести до кипения ~2,5-3 литра воды, положить грибы и довести до кипения.
Снять пену, а в отвар добавить лавровый лист и горошины перца.
Варить грибы ~ 15 минут, затем вынуть из кастрюли при помощи шумовки и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
В грибной отвар положить перловую крупу (слив воду, в которой она распаривалась) и варить ~30-40 минут, до полуготовности.
Лук очистить и мелко порезать.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук до мягкости.
Лук переложить в миску, стараясь, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла.
В сковороду, где жарился лук положить грибы и готовить, помешивая, ~8 минут.
К обжаренным грибам добавить лук, посолить, поперчить и перемешать.
Картофель вымыть, очистить, еще раз вымыть и нарезать кубиками.
Добавить кубики картофеля и грибы с луком в кастрюлю, перемешать и варить ~20-25 минут, до полной готовности перловой крупы и до мягкости картофеля.
За 10-15 минут до готовности, суп посолить, по-вкусу, и поперчить.
В готовый суп добавить рубленую зелень, накрыть крышкой и дать настояться ~10-15 минут.
Подавать горячим, посыпав, свежей зеленью петрушки или укропа.
"Сырный суп с перловкой"
•Картофель — 3 шт
•Лук репчатый — 1 шт
•Морковь — 1 шт
•Чеснок — 2-3 зуб.
•Крупа перловая — 1 стак.
•Сырок плавленый — 1 шт
•Бульон (овощной или вода) — 2,5-3 л
•Масло растительное
•Зелень (для подачи)
•Сельдерей корневой (кусочек)
Заранее сварить овощной бульон.
Перловку хорошо промыть. Воду довести до кипения, добавить промытую перловку, снова довести до кипения и варить до полуготовности крупы.
Подготовить овощи. Помыть их, обсушить, почистить. Морковку (у меня была молоденькая, я нарезала ее кружочками) и корень сельдерея нашинковать соломкой, лук измельчить.
Обжарить лук в растительном масле до прозрачности, добавить морковь и сельдерей и пассеровать до полуготовности.
Откинуть перловку на дуршлаг и промыть холодной водой.
Картофель нарезать ломтиками.
В кипящий бульон положить перловку, добавить нарезанный картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне до готовности крупы. Добавить пассеровку, посолить, варить около 10 минут, убавить огонь,
добавить сырок и, помешивая, дать ему полностью «разойтись» . Снять с огня, добавить измельченный чеснок, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью и зеленым луком. Приятного аппетита)) )

Ответ от Виктор[гуру]
Перловый суп с мясом.
Ингредиенты
Порций: 8
1 стакан перловой крупы
200 г говядины (мякоть)
4-5 картофелин
1 средняя морковка
1 ст. л. соли
1 ч. л. приправы "Хмели-сунели"
1 ст. л. томатной пасты
Способ приготовления
Подготовка: 5 мин | Приготовление: 55 мин
1. Отварить мясо, почти до полной готовности, затем вынуть кусок, порезать небольшими кубиками, а бульон процедить. Довести количество воды в кастрюле примерно до 3-х литров, вернуть туда мясо и засыпать перловку. Посолить и добавить томатную пасту.
2. Как обычно, потереть морковь на тёрке, картофель порезать крупными кусками и также положить в кастрюлю. После этого варить ещё минут 25. За 5 минут до готовности добавить Хмели-сунели.
Совет
Желательно использовать хорошо обработанную перловую крупу, отборную. Промыть её перед приготовлением, чтобы бульон получился прозрачным. По желанию, можно добавлять любое количество разных приправ, на ваш вкус, а также свежую зелень или лук.

Ответ от ~Snegga~[гуру]
перловая крупа - 1 стакан;
говядина - 0,5 кг;
картофель - 2 шт;
морковь - 1 шт;
лук - 1 шт;
корень петрушки - 1 шт;
растительное масло - 2-3 ст. л;
соль
перец
лавровый лист - по вкусу.
Сварите мясной бульон из 2-х литров воды и 500 г нежирной говядины на косточке. Варите бульон на медленном огне, в этом случае он получится прозрачным и более питательным. После того, как бульон будет готов, достаньте мясо и порежьте его на кусочки.
2
Тщательно промойте перловую крупу под струей воды через дуршлаг. Замочите ее в холодной воде. Спустя 3-5 часов поменяйте воду и поставьте кастрюлю с крупой на средний огонь. Доведите до кипения, проварите 5-7 минут. Слейте воду и залейте крупу мясным бульоном. Продолжайте варить перловку уже в бульоне.
3
Порежьте очищенный картофель кубиками. Когда крупа будет почти готова, добавьте его в кастрюлю. Натрите на крупной терке или порежьте соломкой коренья (морковь, петрушку, сельдерей) . Налейте на разогретую сковороду рафинированное растительное масло, положите мелко порезанный лук и коренья. Тушите на медленном огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Очистите и порежьте мелкой соломкой соленые огурцы. Добавьте их в сковороду и продолжайте тушить еще 5-7 минут.
4
Положите тушеные овощи в кастрюлю и продолжайте варить. За несколько минут до полной готовности добавьте в суп лавровый лист и душистый перец горошком. Положите в кастрюлю нарезанные кусочки мяса. Мелко порежьте зелень и добавьте ее уже после того, как выключите огонь, т. е. в самом конце приготовления. Дайте рассольнику настояться минут 10-15 и можно подавать к столу. По вкусу добавьте сметану.

Ответ от Миссис Августина[гуру]
УРАЛЬСКИЕ ЩИ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ. 450-500г белокочанной капусты, 0,5 стакана перловой крупы, 5-6 клубней картофеля, 1 небольшая морковь, 1 небольшой корень петрушки, 2 луковицы, 80-100г топлёного масла, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 л воды, 2-3 большие дольки чеснока, 1-2 ст. ложки измельчённой зелени петрушки, чёрный молотый перец, соль по вкусу. Крупу тщательно промыть. залить свежей подсоленной водой, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг и обсушить. Капусту ополоснуть водой, обсушить и нашинковать тонкой соломкой. Картофель, морковь, корень петрушки, лук очистить, вымыть и нарезать ломтиками (морковь и петрушку можно натереть на крупной тёрке). Картофель положить в кипящую подсоленную воду и варить на среднем огне до мягкости. Лук хорошо обжарить в разогретом масле с томатной пастой, добавить в суп. Морковь и корень петрушки спассеровать до золотистого цвета в разогретом масле (отдельно от лука), потом положить в суп. Примерно за 3-5 минут до его готовности положить отваренную крупу и растолчённый чеснок. Готовый суп посыпать зеленью.

Ответ от Любаша[гуру]
СУП МОЛОЧНЫЙ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ. Перловую крупу тщательно промыть и залить холодной водой. Спустя 2 часа воду слить, крупу залить горячей водой и дать ей прокипеть в течение 10 минут. Затем крупу откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в кастрюлю с кипящим молоком и варить при слабом кипении в течение 40-50 минут. Добавив соль, сахар и масло, подать на стол.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]