Автор Ёергеевна задал вопрос в разделе Первые блюда
Как Вы делаете поджарку в борщ? и получил лучший ответ
Ответ от КАТЮША[новичек]
Сначала жарю лук, потом добавляю морковь. Пожарю, добавляю водички немного и тушу чуток под крышкой, при этом немного посолить и поперчить. Я ещё добавляю приправу вегетта. Потом ложу томатный соус 2 ст. ложки или свежию помидору. Ещё немного потушу и поджарка готова.
Хоть для борща, хоть для макарон можно.
Ответ от Елена Казак[гуру]
Я делаю - ПАССЕРОВКУ в борщ.
Поджарка- это блюдо из мяса
Я делаю - ПАССЕРОВКУ в борщ.
Поджарка- это блюдо из мяса
Ответ от Tatjana Zaika[гуру]
а я давно не готовлю по-старинке..
а я давно не готовлю по-старинке..
Ответ от Просто Я[гуру]
обжариваю лук с морковью, потом ожариваю мерко порубленный чеснок, вылавливаю кидаю в суп, и на этом же масле обжариваю свеклу
обжариваю лук с морковью, потом ожариваю мерко порубленный чеснок, вылавливаю кидаю в суп, и на этом же масле обжариваю свеклу
Ответ от Ѓнесенная ветром.[гуру]
не делаю. Мне так вкусней. Но это лично мне.
Да и калорий меньше.
не делаю. Мне так вкусней. Но это лично мне.
Да и калорий меньше.
Ответ от Irina Polyakova[гуру]
На растительном масле жарю тертую морковь, много лука. Если есть-перец болгарский и много помидоров без шкурки (чтобы шкурку снять, надо помидоры на минуту опустить в кипяток. Шкурка снимается отлично) . Все тушится. В готовый борщ опускается. Если помидор нет-паста томатная. Зелень разная и чеснок-очень хорошо
На растительном масле жарю тертую морковь, много лука. Если есть-перец болгарский и много помидоров без шкурки (чтобы шкурку снять, надо помидоры на минуту опустить в кипяток. Шкурка снимается отлично) . Все тушится. В готовый борщ опускается. Если помидор нет-паста томатная. Зелень разная и чеснок-очень хорошо
Ответ от Александра кухтина[гуру]
тушу отдельно свеклу сдобавлением томата бульона немного сахара соли и уксуса морковь и лук пассерую потом все соединяю и кладу вборщ
тушу отдельно свеклу сдобавлением томата бульона немного сахара соли и уксуса морковь и лук пассерую потом все соединяю и кладу вборщ
Ответ от Kolobok[гуру]
самое главное в пассировке.. на чем вы ее будете жарить.. у меня много лет не получался борщ по этой причине жарят или на растительном масле или на смальце.. я сначало кладу лук обжариваю добавляю морковь обжариваю потом свеклу.. все натертое на терке или порезаное соломкой кроме лука.. когда овощи стушились томатную пасту добавляю.. так же если у вас есть сладкий перец и свежие помидоры их можно добавить ...если добавить свежие помидоры томатную пасту уже можно не добавлять
самое главное в пассировке.. на чем вы ее будете жарить.. у меня много лет не получался борщ по этой причине жарят или на растительном масле или на смальце.. я сначало кладу лук обжариваю добавляю морковь обжариваю потом свеклу.. все натертое на терке или порезаное соломкой кроме лука.. когда овощи стушились томатную пасту добавляю.. так же если у вас есть сладкий перец и свежие помидоры их можно добавить ...если добавить свежие помидоры томатную пасту уже можно не добавлять
Ответ от Ёветлана Минина[гуру]
Вы имели ввиду, наверное, борщевую заправку? Измельченную свеклу принято тушить, обязательно с добавлением уксуса, а также сахара и соли.. Дело в том, что в кислой среде свекла быстрее доходит до готовности и сохраняет красный цвет. Кроме того, лучше сохраняются антоцианы, которыми богата свекла. Туда же можно добавить томат- пасту. Предварительно разведенную водой или бульоном до консистенции жидкой сметаны. Или спассеровать томат отдельно. Обязательно добавить маргарин или слив. масло. Готовность определяется по тому, когда масло "отскочит" от томата. Обязательно прикрыть крышкой .т. к. при тепловой обработке томат "плюётся"В томате много каротина, котрый является про витамином А, поэтому его подвергают тепловой обработке, что бы перешел в вит. А. Он жирорастворимый. Теперь про лук и морковь. Принято сначала пассеровать морковь. Она дольше доходит до готовности, а затем добавляют нашинкованный лук.. А дальше все просто .в готовый бульон кладут капусту, закипело, свеклу, закипело- томат, закипело- пассеровку моркови и лука. Внимание! Картофель не принято добавлять в борщ, если только борщ не флотский или украинский. Доводите до вкуса, специи и проч. настоящий вкус борща иксло-сладкий. а по - другому можно, но будет уже не борщ, а суп со свеклой.
Вы имели ввиду, наверное, борщевую заправку? Измельченную свеклу принято тушить, обязательно с добавлением уксуса, а также сахара и соли.. Дело в том, что в кислой среде свекла быстрее доходит до готовности и сохраняет красный цвет. Кроме того, лучше сохраняются антоцианы, которыми богата свекла. Туда же можно добавить томат- пасту. Предварительно разведенную водой или бульоном до консистенции жидкой сметаны. Или спассеровать томат отдельно. Обязательно добавить маргарин или слив. масло. Готовность определяется по тому, когда масло "отскочит" от томата. Обязательно прикрыть крышкой .т. к. при тепловой обработке томат "плюётся"В томате много каротина, котрый является про витамином А, поэтому его подвергают тепловой обработке, что бы перешел в вит. А. Он жирорастворимый. Теперь про лук и морковь. Принято сначала пассеровать морковь. Она дольше доходит до готовности, а затем добавляют нашинкованный лук.. А дальше все просто .в готовый бульон кладут капусту, закипело, свеклу, закипело- томат, закипело- пассеровку моркови и лука. Внимание! Картофель не принято добавлять в борщ, если только борщ не флотский или украинский. Доводите до вкуса, специи и проч. настоящий вкус борща иксло-сладкий. а по - другому можно, но будет уже не борщ, а суп со свеклой.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как Вы делаете поджарку в борщ?