рецепт кваса с хреном

Ответ от Екатерина Ташкина[мастер]
Домашний вообще хуже по вкусу получается....

Ответ от Лариса Головатова[гуру]
Не знаю как у вас, у нас на рынке бабульки продают смесь такую для кваса, Засыпаешь, добавляешь черные сухарики, сахар, заливаешь теплой водой и все. Жди..

Ответ от Ангелок[гуру]
Очень просто: возьмите корки чёрного хлеба, немного сахара ...залейте тёплой водичкой, желательно кипяченой ...горлышко банки завязать марлей (чтобы квас ,,дышал,,) укутать в пуховый или шерстяной платок (желательно старый) и в теплое место, например на теплую батарею. Через сутки будет готов. Только желательно его охладить в холодильнике перед употреблением.

Ответ от Hamomilus[гуру]
Сделайте на черносливе.

Ответ от Виктор[гуру]
Как приготовить бородинский квас:
1. Нарезать хлеб ломтиками и слегка подсушить в духовке. Залить кипятком, дать суслу настояться 3 часа.
2. Дрожжи развести с мукой, добавить в сусло. Оставить на сутки. Процедить. Разлить по бутылкам, в каждую добавить по изюминке. Выдержать 3 часа в тепле, потом положить бутылки в холодильник.
3. Через 3–4 дня квас можно пить.
Бородинский квас готов.
Квас с тмином
Рецепт кваса на ржаном хлебе с тмином.
Ингредиенты:
- 3 л воды
- 2 ломтика ржаного хлеба
- 10 г дрожжей
- 3 ст. ложки сахара
- 1/2 ч. ложки тмина
Как приготовить квас с тмином:
1. Залить кусочки хлеба кипятком, дать настояться.
2. Добавить дрожжи, сахар и растертые семена тмина. Оставить бродить на 2–3 дня. Процедить.
Квас с тмином готов.
Ядреный квас с хреном
Рецепт кваса с хреном, медом и изюмом.
Ингредиенты:
- 4 л воды
- 800 г ржаных сухарей
- 20 г дрожжей
- 100 г меда
- 100 г тертого хрена
- 50 г изюма
Как приготовить ядреный квас с хреном:
1. Сухари залить кипятком и дать постоять 3–4 часа. Процедить.
2. Добавить дрожжи и оставить бродить на 5–6 часов.
3. Добавить тертый хрен и мед. Перемешать, разлить по бутылкам, в каждую добавив по изюминке.
4. Дать настояться в течение 2 часов.
Ядреный квас с хреном готов.

Ответ от Вика Ильинская[мастер]
Добавьте 5 изюминок на 3 литра. Они волшебным образом исправляют вкус кваса. А домашний квас я обожаю, ядрёный такой))

Ответ от Забава[гуру]
Все дело в качестве сухого кваса. Раньше получался вкусный квас, а теперь пить невозможно. Приходится делать ржаные сухари и с ними готовить квас. Бражкой пахнет только первый квас, а затем, на закваске получается отличный:
1. Заварить сухари кипятком, чтобы они отдали вкус и аромат.
2. Когда вода станет теплой, добавить дрожжи или закваску.
3. Добавить сахар и горстку изюма.
4.Когда сахар перебродит, процедить квас, отложить в баночку закваску и поставить все в холодильник.

Ответ от Кристиша Супер[новичек]
Ингредиенты:
0,5 буханки ржаного хлеба
3 л. кипяченой води
25-30 гр. сухих дрожжей
125 гр. сахара
0.5 стакана изюма
Способ приготовления:
Ржаной хлеб для домашнего кваса нужно нарезать на небольшие кусочки, которые режем на четвертинки. Далее необходимо уложить их на противень в один ряд и поставить в слабо разогретую духовку. Хлеб должен хорошо подсушиться и немного подрумяниться, лучше всего делать это на маленьком огне. Сухари нужно сушить примерно 10-15 минут, потом выключить духовку и оставив противень в ней.
Готовые подсушенные сухари нужно уложить в посуду, которая не окисляется (даже обычная трехлитровая банка отлично подойдет для этих целей) и залить их кипятком. В эту емкость надо добавить три столовые ложки сахара и в сторону оставить остывать.
Небольшое количество чистой воды, например, стакан, нужно немного остудить до температуры тела или немного выше и всыпать сухие дрожжи в воду. Им нужно дать немного набухнуть или же перемешать сразу до их полного растворения. Когда в банке вода остынет практически до 36-37 градусов, постепенно вливаем в банку разведенные дрожжи и перемешиваем тщательно все содержимое банки.
Банку с будущим домашним квасом после этого накрыть блюдцем или крышкой и отставить на 2 дня в теплое место.
По истечении данного срока полученный настой процеживаем тщательно через марлю или мелкое сито, чтобы отделить полностью гущу. Эту всю гущу отложить в отдельную пустую банку.
А в процеженный настой для домашнего кваса нужно добавить оставшийся сахар, перемешайте как следует, чтобы он хорошо растворился.
В настой добавляем 0,5 стакана изюма и оставляем еще на полдня при комнатной температуре. После этого разливаем домашний квас по бутылкам и закручиваем тщательно крышками, потому что домашний квас должен быть хорошо закупоренным. Затем бутылки с готовым хлебным напитком ставим в холодильник и квас через сутки можно пить.
Полученную гущу при приготовлении домашнего кваса, можно не выбросить, а хранить в стеклянной банке в холодильнике. Теперь это гуща - готовая закваска для приготовления второй порции домашнего кваса, вместо дрожжей добавляйте 4 столовые ложки закваски к сухарям. Дальше выполняйте все как в рецепте домашнего кваса: дать два дня настояться, слить, добавить изюм и сахар, затем снова дать отстояться немного и убрать в холодильник бутылки. Закваску нужно обновлять, оставлять лишь последнюю порцию гущи.
Советы и хитрости:
Хлеб для домашнего кваса можно брать абсолютно любой, серый, белый, с тмином или отрубями. Но лишь ржаной хлеб придаст домашнему квасу насыщенный золотистый красивый цвет. Также прекрасно для приготовления напитка подойдет и зачерствелый хлеб разных видов сортов.
Обратите особое внимание на то, что нельзя разводить дрожжи и вливать в сильно горячую воду, так как от кипятка могут разрушится ферменты, которые обеспечивают необходимую реакцию брожения. Чтобы определить необходимую температуру для введения дрожжей в домашний квас, приложите к нижней части банки тыльную сторону ладони. В случае если пальцы ощутят легкое тепло или же данное ощущение будет такое как от прикосновения к своей руке, то это значит, что вода остыла до необходимой температуры и можно уже вводить дрожжи.
Сахар в сусле в процессе брожения, которое идет активно два дня, под действием дрожжей постепенно превращается в углекислый газ и спирт, а под действием молочнокислых бактерий превращается в молочную кислоту. Собственно поэтому домашний квас будет

Ответ от 3 ответа[гуру]