сколько жарятся котлеты

Ответ от Адги[гуру]
Чтобы котлеты получились сочными и не пережаренными, жарить их нужно в среднем 15-20 минут. Сначала выкладывайте их на раскаленную сковороду с горячим маслом и обжаривайте до появления красивой светло-коричневой корочки с двух сторон. Это запечатает соки внутри. Затем убавьте огонь, налейте на сковороду немного горячей воды из чайника и накройте крышкой. Так они дойдут до готовности на пару и останутся мягкими. Есть несколько проверенных секретов сочности. Добавляйте в фарш не сырой, а предварительно обжаренный лук. Также можно положить внутрь каждой котлетки маленький кусочек сливочного масла или даже льда. Некоторые добавляют в фарш немного майонеза. Главное не держать их слишком долго на сильном огне без крышки, иначе влага испарится и блюдо получится сухим.