солянка без картошки рецепт

Ответ от OwlMan[гуру]
Соля́нка (в старину назывался селянка) — это суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.
Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные и грибные. Основа солянки кисло-солено-острая из-за добавления таких компонентов, как соленые огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, соленые или маринованные грибы. Солянка соединяет в себе компоненты и щей (капуста, сметана) , и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол) . В мясные солянки идет обжаренное отварное мясо различных видов, солонина, копченые мясные и колбасные изделия. В рыбные солянки — отварная, соленая, копченая красная рыба (осетровые) . Во всех солянках много пряностей: перца, петрушки и укропа.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Солянка московская мясная
Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901
¼ луковицы мелко нашинковать, поджарить в 50 г масла, положить 200 г, т. е. стакан сполоснутой и выжатой кислой капусты, размешать, накрыть крышкой, тушить, пока не сделается мягкою, мешая чтобы не пригорела, осыпая полу ложкою муки, размешать; потом переложить капусту на сковороду, кладя ряд капусты, ряд мелкими кусочками нарезанной, вареной говядины, ветчины, колбасы, сосисок, жаренной дичи, покрыть рядом капусты; сверху положить кусочками нарезанные, 1 или 2 соленых огурца, рыжиков, груздей, облить сверху маслом или распущенным жиром, с ½ стакана воды или бульона, облить ложкою сметаны, посыпать толченым сухарем и поставить в печь, чтобы зарумянилась.

Ответ от Галина Масан[гуру]
На 8 порций:
бульон мясной 4 стакана,
мякоть телятины 200г,
ветчина 80 г,
сосиски 80 г,
язык говяжий 100 г,
огурцы соленые 100 г,
рассол огуречный 100г,
лук 1шт,
оливки без косточек 50 г,
масло сливочное 4 ст. ложки,
томатная паста 1 ст. ложка
маслины без косточек 50 г,
лимон,
сметана 1/2 стакана,
перец, соль по вкусу.
Приготовление.
Телятину запечь, язык отварить, все порезать соломкой. Лук порубить и обжарить на масле, добавить томат, огурцы, влить немного воды и тушить до готовности. Огуречный рассол довести до кипения, снять пену. ВСЕ ДОБАВИТЬ в бульон + маслины и оливки, варить на медленном огне 15 мин. Подавать со сметаной и лимоном
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]