суп с йогуртом

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Может, чорба? Они так суп называют.

Ответ от ALEKSA_[гуру]
Шкембе чорба - считается и в Турции и в Болгарии национальным блюдом.500 г желудка (бараньего, свиного, телячьего, по выбору) ,1 л молока,соль, подсолнечное масло, паприка.Для приправы:3-4 зубчика чеснока,чили,винный уксус Имеет острый и обжигающий вкус (обязательно есть горячим) . Часто употребляют с похмелья - освежает. Перед употреблением положите ложку-другую приправы, суп должен быть слегка кисленьким от уксуса. Добавьте и чили по вкусу. Желудок помыть, сварить в подсоленной воде (пр. 1 - 1,5 л) до готовности, вынуть из воды и нарезать мелко ножом ( кусочки примерно 0,5х1 см) . Вернуть в бульон, долить молоко. В сковородке нагреть масло, всыпать ок. 1 ч. ложки паприки (молотый сухой красный сладкий перец) , энергично помешать на секунду и вылить в суп. Поставить на огонь и только довести до кипения. Подавать горячим. Отдельно подается в стаканчике приправа (без нее невкусно). Приправа: чеснок раздавить, добавить уксус. Подать чили для дополнительной остроты, как кому нравится.

Ответ от Ѕаммер[гуру]
Джаджык.

Ответ от Алексей[гуру]
Супы в Турции едят как на завтрак, так и на обед и даже на ужин.Супы бывают: • на мясном или курином бульоне, в который положены овощи, лапша, рис, йогурт; • с яйцом и лимонным соком; • супы-пюре с маслом; • джаджик – суп из свежих огурцов, йогурта, приправ. Подается к рису.К супу подается Экмек (ekmek) - белый хлеб, пита (pide) - плоский хлеб, simit - круглые лепешки, посыпанные семенами кунжута, manti - выпечка с начинкой.

Ответ от Nadejda[гуру]
мерчимек-суп из чечевицы

Ответ от For_liliy[гуру]
Суп из баранины по-турецки500 г баранины, 100 г моркови, 100 г петрушки, 50 г корня сельдерея, 75 г репчатого лука, 100 г риса, 1 яйцо (желток) , 150 г йогута, 1 лимон, соль. Мясо, очищенные коренья, лук залить водой, посолить и варить до готовности. Рис промыть, варить в процеженном бульоне и добавить нарезанное суповое мясо. Сырые желтки, йогурт и лимонный сок осторожно взбить и добавить, постоянно помешивая, в снятый с огня горячий суп.----------------------------------------------Суп из йогурта0,5 л мясного или костного бульона, по 1 ст. ложке чечевицы и риса (можно взять только рис) , 3 ст. ложки сметаны, 2 стакана йогурта, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 желток, 1 ст. ложка мелко нарубленных листьев мяты, перец, соль. Чечевицу и рис отварить в бульоне (и то и другое в отдельности) , смешать, заправить солью и перцем. Сметану, желток и йогурт взбить, осторожно влить в горячий бульон, смешав его с чечевицей и рисом. Все хорошо перемешать. Незадолго до конца варки снять суп с огня, чтобы он не свернулся. Перед подачей на стол добавить мелко нарубленные листья мяты и сливочное масло.-----------------------------------------------Турецкая кухня. Суп с тарханойДля приготовления тархана:- дрожжи - 100г- лук репчатый -300г- помидоры (очень зрелые) - 1кг- красные перцы - 250г- натуральный йогурт (несладкий и неприправленный) - 250г.- мука - 2 кг- вода - 1 стакан.Дрожжи растворяют в небольшом количестве воды. Помидоры очистить от кожицы. Тонко нарезать перец. Репчатый лук мелко нарезать. Смешивайте дрожжи, йогурт, помидоры, перцы и лук в емкости, до тех пор, пока они не превратятся в густую жидкость. В эту смесь потихоньку добавляйте муку и месите. Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не станет гомогенным. На поднос насыпьте муку, положите поверх тесто, накройте тесто тканью. В теплом месте тесто будет подходить примерно 1 час, в прохладном месте - в течение 5-6 часов. После того как тесто поднялось, переложите его с подноса на стол и хорошо вымесите. Затем тесто снова положить на поднос и дать ему подойти еще. Повторять эту процедуру несколько раз.Теперь, когда тархана готова, от нее отщипывают маленькие кусочки, которые укладывают на ткань и дают им высохнуть на солнце, до тех пор, пока они не станут ломкими. Мелко покрошить тархану, затем просеять через мелкое решето и поместить в сухие банки с хорошо притертой крышкой. Тархана готов к употреблению.- мясной бульон - 5 стаканов - тархана - 1 стакан - мясной фарш - 100г - сливочное масло - 2 ст. л. - томатная паста - 1 ст. л. - соль - по вкусу - красный перец - по вкусу. Мясной фарш хорошенько обжарьте на масле. Добавьте томатную пасту, соль и перемешайте, до тех пор, пока масса не станет однородной. Влейте 4 стакана мясного бульона и доведите до кипения. Тем временем, налейте 1 стакан бульона в емкость с тарханой и тщательно перемешайте. Образовавшуюся смесь вылейте тонкой непрерывной струйкой в мясной бульон, не забывая постоянно помешивать. Через 10 минут помешивания, суп станет более густым. В суп добавляют гренки. Для гренок обжарьте маленькие кубики хлеба в масле, посыпьте их красным перцем (по вкусу) и смешайте с супом. Не забудьте, добавить масло.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]