как мариновать шашлык из свинины с лимоном

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
свинина (антрекот) - 5-6 кг.
репчатый лук - 2,5-3 кг.
лимоны крупные - 4-5 шт.
соль
черный перец
Чистим лук.
И режем крупными кольцами или полукольцами.
Затем, свиные антрекоты режем крупными кусками, прямо с косточкой. Мясо будем жарить на шкаре, поэтому мельчить не стоит.
Берем тару (эмалированную или пластиковую) , ни в коем случае алюминиевую. В посуду складываем слоями мясо с луком.
Первый слой лук, его можно руками подавить, чтобы он дал сок. Куски мяса перетираем солью, складываем на лук.
Режем пополам лимоны и выдавливаем на мясо, обильно поливая его лимонным соком. Выдавленные лимоны не выкидываем, рвем руками на куски и бросаем туда же. Сверху посыпаем луком и перчим. Эту процедуру проделываем до тех пор, пока все мясо будет уложено. Верхний слой мяса должен быть накрыт луком.
Накрываем емкость крышкой и ставим в прохладное место на 2 часов. Передерживать мясо не стоит. За это время можно подготовить дрова и разжечь костер.
Уголь должен хорошо разгореться, жар нужен сильный, чтоб мясо жарилось, а не сушилось. Когда мясо и угли готовы. Складываем куски мяса на шкалу, при этом снимаем весь лук, т. к. лук будет гореть.
Жарим мясо, переворачивая, до готовности.
Подавать со свежими овощами и зеленью.
Источник: ссылка